以农业为主导产业的吉林省,是中国重要的粮食生产基地,自然资源丰富土地辽阔,有着对粮食生产极为有利的自然条件,其大豆和玉米的产量和品质享誉全国。吉林省大面积的耕地中87%种植了粮食作物,近年来吉林省粮食总产量一直保持在2500-3700万吨,并且粮食产量每年都有所提高。吉林省粮食人均占有量居于全国前列,为中国粮食储备和粮食安全及社会稳定发展做出了突出贡献,在中国粮食安全保障体系中占有不可动摇的地位。随着时代的发展以及环境的改变,粮食生产结构的优化更加有利于节约水土资源。吉林省粮食生产由于技术和科技的发展,粮食产量正在逐年增长,但根本的原因在于粮食内部生产结构的调整。即改变粮食作物的种植比例,增加单产高的作物种植比例,减少单产低的作物种植比例。由于不同作物对水土资源的消耗量存在不同,因此在调整粮食生产结构的同时,更应注重结构调整对水土资源利用的影响。良好的生产比例,既可以增加粮食总产量,也可以提高水土资源的利用效率,虽然吉林省有着广阔的耕地面积但毕竟存量有限。另外吉林省属于较为缺水的省份,因此合理的调节生产结构对吉林省的农业生产发展至关重要。本文阐述了粮食生产结构的变化对水土资源利用的影响,结果显示:在过去的几年,粮食生产结构的改变为吉林省粮食生产不仅节约了土地,而且还节约了大量的水资源,合理的调整生产结构达到了节约水土资源,并提高其利用效率的目的。在未来的发展中,虽然吉林省土地辽阔资源丰富,但毕竟有其固定性,今后若想继续增加粮食产量,则必须合理调整粮食生产结构。在结构调整中也出现各类粮食供求不均的问题,导致粮食价格对吉林省农民收入的影响也会进一步加大,因此在未来的发展中既要紧抓生产,提高农民收入,另一方面更要改善粮食生产结构,提高水土资源利用效率,实现农业可持续发展。