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本文以牛蛙Rana(Lithobates)catesbeiana为研究对象,通过8周的养殖实验,研究饲料中添加蛋氨酸或蛋氨酸二肽对牛蛙生长性能、体成分、血清和肝脏生化指标、肝脏生长发育相关基因(IGF-I和IGF-IR)mRNA表达量的影响。实验以鱼粉、豆粕和大豆分离蛋白为蛋白源,磷脂油、鱼油和豆油为主要脂肪源,面粉为主要糖源,配制粗蛋白水平为40%、脂肪水平为6%的基础饲料,并设定为对照组(蛋氨酸水平为0.64%,干物质)。在基础饲料中分别添加0、0.4%、0.8%、1.2%、1.6%和2.0%的DL-蛋氨酸及0.4%、1.2%和2.0%的蛋氨酸二肽,设计9种等氮等能的实验饲料,分别将其命名为Met 0、Met 0.4、Met 0.8、Met 1.2、Met 1.6、Met 2.0、Met-Met 0.4、Met-Met 1.2和Met-Met 2.0组。实验牛蛙初始体重为(40.01±0.24 g),随机分为9组,每组3个重复,每个重复放养14只牛蛙,每天饱食投喂2次(08:00,18:00)。主要研究结果如下:1.饲料中添加蛋氨酸或蛋氨酸二肽对牛蛙生长性能、体成分、血清和肝脏生化指标的影响在蛋氨酸添加组,随着蛋氨酸水平的升高,牛蛙增重率(WGR)、蛋白质效率(PER)和蛋白质沉积率(PPV)呈先上升后下降趋势,其中Met 0组和Met 2.0组牛蛙WGR、PER和PPV显著低于Met 0.8组和Met 1.2组(P<0.05)。而添加蛋氨酸实验各组牛蛙平均摄食量(FI)和存活率(SR)之间无显著差异(P>0.05)。添加蛋氨酸二肽组,实验各组牛蛙WGR、PER、PPV、FCR(饲料系数)、FI和SR之间均无显著差异(P>0.05)。在相同饲料蛋氨酸水平各组,Met 0.4组和Met-Met 0.4组、Met 1.2组和Met-Met 1.2组之间牛蛙WGR、PER、PPV、FCR、FI和SR之间均无显著差异(P>0.05)。Met-Met 2.0组牛蛙WGR和PER显著高于Met 2.0组(P<0.05),而牛蛙FCR、FI、PPV和SR之间均无显著差异(P>0.05)。实验各组牛蛙全体水分、粗蛋白和粗灰分、牛蛙脊椎骨和腿骨粗灰分之间无显著差异(P>0.05),同时实验各组牛蛙肌肉水分、粗蛋白、粗灰分和氨基酸组成亦无显著差异(P>0.05)。在蛋氨酸添加组,随着饲料蛋氨酸水平的升高牛蛙全体脂肪呈先平缓后下降趋势,其中Met 2.0组牛蛙全体粗脂肪显著低于其他实验各组(P<0.05)。牛蛙肌肉脂肪则呈现先上升后下降趋势,其中Met 0.8组牛蛙肌肉粗脂肪显著高于Met 0.4组和Met 2.0组(P<0.05)。在蛋氨酸二肽组,随着饲料添加蛋氨酸二肽水平的升高牛蛙全体和肌肉粗脂肪之间均无显著差异(P>0.05)。在相同饲料蛋氨酸水平组,Met 1.2组和Met-Met 1.2组、Met 2.0组和Met-Met 2.0组之间牛蛙全体和肌肉粗脂肪之间均无显著差异(P>0.05),而Met 0.4组牛蛙全体粗脂肪显著高于Met-Met 0.4组(P<0.05)。在蛋氨酸添加组,随着饲料蛋氨酸水平的升高牛蛙血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(T-CHO)、葡萄糖(GLU)和谷草转氨酶(GOT)呈先下降后上升趋势,而谷丙转氨酶(GPT)则呈逐渐下降趋势。实验各组牛蛙血清TG之间无显著差异(P>0.05)。Met 1.2组牛蛙血清T-CHO显著低于Met 0组(P<0.05)。Met 2.0组牛蛙血清GLU显著高于Met 0.8组和Met 1.2组(P<0.05)。Met 0.8组和Met 1.2组牛蛙血清GOT显著低于其他实验各组(P<0.05)。Met 0.8组和Met 1.2组牛蛙血清GPT显著低于Met 0组(P<0.05),同时显著高于Met 2.0组(P<0.05)。在蛋氨酸二肽添加组,随着饲料添加蛋氨酸二肽水平的升高实验各组TG、T-CHO、GLU和GPT之间无显著差异(P>0.05),而Met-Met 2.0组牛蛙血清GOT显著低于Met-Met 0.4组和Met-Met 1.2组(P<0.05)。在相同饲料蛋氨酸水平组,Met 0.4组和Met-Met 0.4组之间牛蛙血清TG、T-CHO、GLU无显著差异(P>0.05),而Met 0.4组牛蛙血清GOT和GPT显著高于Met-Met 0.4组(P<0.05)。Met 1.2组和Met-Met 1.2组之间牛蛙血清TG、T-CHO、GLU、GOT和GPT均无显著差异(P>0.05)。Met 2.0组和Met-Met2.0组之间牛蛙血清TG、T-CHO和GOT无显著差异(P>0.05),而Met 2.0组牛蛙血清GLU和GPT分别显著高于和低于Met-Met 2.0组(P<0.05)。饲料中添加蛋氨酸或蛋氨酸二肽对实验各组牛蛙肝脏超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、过氧化氢酶(CAT)、GOT和GPT均无显著影响(P>0.05)。以增重率为评价指标经二次回归分析得出,当饲料中胱氨酸含量为0.26%时,牛蛙饲料蛋氨酸适宜需求量为占饲料干物质的1.51%,或占饲料蛋白的3.77%。2.饲料中添加蛋氨酸或蛋氨酸二肽对牛蛙肝脏生长发育相关基因(IGF-I和IGF-IR)mRNA表达量的影响在蛋氨酸添加组,随着蛋氨酸水平的升高,牛蛙肝脏IGF-I和IGF-IR基因mRNA表达量呈先上升后下降的趋势(P<0.05)。其中,Met 0.4、Met 0.8和Met 1.2组之间IGF-I和IGF-IR基因mRNA表达量之间无显著影响(P>0.05),但显著高于Met 0组和Met 2.0组(P<0.05)。在蛋氨酸二肽添加组,随着蛋氨酸二肽添加水平的升高,各组之间牛蛙肝脏IGF-I和IGF-IR基因mRNA呈上升趋势,但均无显著差异(P>0.05)。在相同饲料蛋氨酸水平的各组间,Met 0.4组与Met-Met 0.4组、Met 1.2组与Met-Met 1.2组之间IGF-I基因mRNA表达量无显著差异(P>0.05),而Met-Met 2.0组IGF-I基因mRNA表达量显著高于Met 2.0组(P<0.05)。Met 0.4组、Met 1.2组IGF-IR基因mRNA表达量分别显著高于Met-Met 0.4组与Met-Met 1.2组(P<0.05),而Met 2.0组与Met-Met 2.0组之间IGF-IR基因mRNA表达量无显著差异(P>0.05)。