芦笋属百合科石刁柏属多年生宿根草本植物，其鲜嫩的幼茎可食用，且具有丰富的营养价值和药用价值；但绿芦笋嫩茎呼吸强度极高，生理代谢旺盛，含水量高，因而采后嫩度会迅速下降，木质化程度增强，品质大大降低。芦笋的不耐贮藏性在很大程度上制约着新鲜芦笋的出口创汇和国内市场的拓展。因此，发展绿芦笋保鲜产业对于提高我国绿芦笋产品的市场竞争力、降低成本、提高效益具有重要意义。本论文为优化绿芦笋保鲜贮藏条件，以聚乙烯塑料包装和光合气调保鲜箱两种形式对绿芦笋的保鲜效果进行对比。在确定光合气调箱保鲜绿芦笋的基础上，以正常气体组成为对照，调节气调箱内气体成分含量，通过对绿芦笋采后营养品质与感官分析，研究了光合气调箱内不同气体浓度对绿芦笋品质变化的影响。以常压贮藏为对照，调节减压罐的压力，研究不同真空压力对绿芦笋品质变化的影响。在确定减压贮藏条件的基础上，进一步研究了1-MCP采后处理对绿芦笋衰老的调控效应。实验结果表明：在0～0.5℃的贮藏条件下，相比聚乙烯塑料包装和光合气调箱内为自然状态的气体成分，当光合气调箱内气体成分为15%CO₂+10%O₂+75%N₂时，可明显抑制呼吸强度和乙烯释放量，延缓可溶性固形物、Vc、可溶性蛋白、叶绿素等营养物质的分解，减少细胞膜的损伤及丙二醛的积累，降低纤维素和衰老指数的增加速度，显著提高了商品率。此条件下绿芦笋的保鲜效果较好，可以把绿芦笋的贮藏期延长至50天。在0～0.5℃的贮藏环境中，减压（真空度0.02MPa）条件下绿芦笋采后经1ppm的1-甲基环丙稀处理，与直接冷藏及减压（真空度0.02MPa）相比可明显提高绿芦笋的保鲜效果，贮藏期为42天。综上所述，在0～0.5℃的冷藏库中，光合气调箱内气体成分15%CO₂+20%O₂+65%N₂时为最佳贮藏条件。