本试验旨在研究不同一水肌酸补给方案对樱桃谷鸭生产性能,屠宰性能以及肉品质的作用效果,并简要探讨一水肌酸的作用机理,为一水肌酸在畜禽生产的研究应用中提供理论依据。试验共分三部分：第一部分主要研究不同一水肌酸补给方案对樱桃谷鸭生产性能、屠宰性能的影响,确定一水肌酸对肉鸭胸肌、腿肌增重效果,并初步探讨其增重机理。试验选取体重基本一致的25日龄健康樱桃谷鸭360羽,随机分4组：Ⅰ组为对照组,饲喂基础日粮；Ⅱ组全期饲喂基础日粮+0.05%CMH；Ⅲ组试验期前5d饲喂基础日粮+0.4%CMH,随后10d饲喂基础日粮+0.05%CMH；Ⅳ组全期饲喂基础日粮+0.4%CMH,每组三个重复,每个重复30羽。试验期为宰前15天(即27日龄开始至42日龄结束)。随后测定肉鸭生产性能、屠宰性能、肌肉常规营养以及相关血液生化指标。结果表明：不同一水肌酸补给方案对肉鸭生产性能无显著影响,但均能显著提高腿肌率(P<0.05),且瘦肉率也有上升趋势,其中Ⅱ、Ⅲ组差异显著(P<0.05)。此外,与对照组相比,Ⅱ、Ⅲ组胸肌以及Ⅲ、Ⅳ腿肌蛋白水分比有上升趋势,但差异不显著,且Ⅱ组腿肌蛋白水分比与Ⅲ、Ⅳ组相比显著下降(P<0.05)。不同一水肌酸补给方案均具有提高肉鸭血清总蛋白、肌酐水平以及降低尿酸含量的趋势,其中Ⅲ、Ⅳ组尿酸与对照组相比差异显著(P<0.05)。与对照组相比,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组谷草、谷丙转氨酶、葡萄糖无显著影响,但与Ⅳ组相比,Ⅱ、Ⅲ组两种酶活均有上升趋势,且Ⅱ、Ⅲ组谷草转氨酶及Ⅲ组谷丙转氨酶差异显著(P<0.05)。不同一水肌酸补给方案均具有提高血清甘油三酯水平,且Ⅲ组差异显著(P<0.05)。此外,与对照组相比,各添加组的肉鸭肌间脂肪宽均有上升趋势,Ⅲ、Ⅳ组差异显著；Ⅲ、Ⅳ组腹脂率及胸肌、腿肌粗脂肪含量也有上升趋势,但差异不显著。第二部分主要研究不同一水肌酸补给方案对樱桃谷鸭宰后pH值以及相关肉品质的影响。试验结果表明：不同一水肌酸补给方案均有提高肉鸭胸肌、腿肌宰后pH45min、pH24h趋势；且与对照组相比,Ⅲ组胸肌pH45min显著提高0.14(P<0.05)个单位,Ⅲ组腿肌pH45min、pH24h分别极显著提高0.14、0.32个单位,以及Ⅱ、Ⅳ组腿肌pH24h分别显著提高0.17、0.21个单位。此外,不同一水肌酸补给方案均具有减少胸肌、腿肌滴水损失的趋势,其中Ⅲ组腿肌显著下降了34.60%。(P<0.05)。除Ⅱ组腿肌糖原含量有所下降外,不同一水肌酸补给方案均均有提高肉鸭胸肌、腿肌宰后45min糖原以及降低乳酸含量的趋势,且Ⅲ、Ⅳ组胸肌糖原,Ⅳ组胸肌、腿肌乳酸差异显著。与对照组相比,Ⅱ、Ⅲ组的胸肌亮度值分别增加了3.58%、0.700%,红色度分别降低了3.44%、5.25%,Ⅳ组亮度反而下降了2.38%,红色度反而增加6.96%,其中Ⅳ组与Ⅱ组亮度差异显著(P<0.05)；Ⅱ、Ⅲ组与Ⅳ组红色度相比差异显著(P<0.05)；Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组腿肌亮度值分别下降了1.03%、3.58%(P<0.01)、0.71%,其中Ⅲ组与其他各组相比差异均极显著(P<0.01)。其余各试验组对胸肌、腿肌红色度和黄色度均无显著影响。第三部分主要研究不同一水肌酸补给方案对樱桃谷鸭机体肌酸吸收效果的影响。试验结果表明：饲喂一水肌酸的Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组肉鸭血浆中肌酸含量分别提高了25.14%、9.39%、33.64%(P<0.05),其中Ⅳ组差异显著。除Ⅱ组腿肌肌酸、磷酸肌酸含量有所下降外,其余饲喂一水肌酸的三组肉鸭胸肌、腿肌中肌酸、磷酸肌酸以及总肌酸池含量均有增加趋势,且与对照组相比,Ⅱ、Ⅲ组胸肌肌酸分别显著提高6.56%(P<0.05)、5.84%(P<0.05),Ⅲ、Ⅳ组肉鸭腿肌肌酸、总肌酸池含量均差异极显著,前者两指标分别提高20.71%(P<0.01)、22.05%(P<0.01),后者也分别为22.90%(P<0.01)、22.89%(P<0.01)。以上结果表明：饲喂一水肌酸对肉鸭生产性能无显著影响,但能提高腿肌率及瘦肉率,且有利于肉鸭肌内脂肪沉积；同时能缓解肉鸭宰后胸肌、腿肌pH值下降,具有提高系水力的趋势。综合考虑,樱桃谷鸭属于有效者或拟有效者且Ⅲ组的饲喂方案对樱桃谷鸭的在促进蛋白沉积,缓解pH值下降方面的效果较其他组好。