淀粉酶是已商业化且应用最广泛的酶制剂之一，随着淀粉应用范围的不断扩展，对淀粉酶的酶学性质要求会越来越多、越来越专业化以适应不同类型的反应。发现和改造获得更多的具有特殊性质的酶资源，为淀粉酶的工业化应用提供必要的前提条件。　　 本研究从自然界筛选到两株高产淀粉酶的野生菌株，初步鉴定为链霉菌属（Streptomycessp.）和芽孢杆菌属菌株(Bacillussp.)，分别命名为GXT-6和GXBA-4。利用简并PCR成功地从菌株Streptomycessp.GXT-6的基因组DNA中克隆到一个α-淀粉酶基因，并在大肠杆菌成功表达。通过酶学性质研究，该酶的最适温度为55℃，最适pH为7.0，高效液相色谱技术(HPLC)检测其水解淀粉产物主要为麦芽糖、麦芽三糖以及麦芽四糖，不含有葡萄糖，在麦芽糖浆生产工业上有很大的应用前景。　　 利用超滤，凝胶过滤和硫酸铵沉淀等方法从野生菌Bacillussp.GXBA-4的发酵液中分离纯化到单一的α-淀粉酶组分，利用质谱技术(MS)测定该酶的部分氨基酸序列，从而成功的克隆到Bacillussp.GXBA-4α-淀粉酶基因，并成功表达。通过酶学性质研究发现，该酶的最适温度为40℃-45℃，最适pH为5.0，产物为葡萄糖、麦芽糖及麦芽三糖等多种低聚糖混合物，是一种偏低温酸性α-淀粉酶，在食品和淀粉加工行业将有一定的应用前景。　　 本研究以已有三维晶体结构的Bacillusamyloliquefaciens的α-淀粉酶（PDBID为3BH4A）为模板，通过SWISS-MODEL网站对Bacillusamyloliquefaciensα-淀粉酶基因进行同源建模，通过ProSa2003能量分析软件预测，对Bacillusamyloliquefaciens的α-淀粉酶催化位点附近的Q295、P362进行了定点饱和突变，结果获得4个有淀粉酶活力的突变子Q295G、Q295Y和P362E、P362Y。与野生酶相比，Q295G和Q295Y的比活力稍有提高，P362E比活力下降了20倍，P362Y下降了1倍；对突变酶进行酶学分析，其最适温度和最适pH以及产物都没有很大的变化，Q295G和P362Y的最适温度分别提高和降低了5℃；Q295G、Q295Y和P362E最适pH提高了0.5-1个单位；P362E和P362Y水解淀粉生成葡萄糖的量略有减少。