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本文对尧都区农村和城区3-6岁儿童营养状况进行了调查研究,主要从地理位置、饮食习惯、生活方式、经济水平等多个方面阐述被调查儿童营养状况,同时评价这部分儿童的生长发育水平,并且根据这些存在的问题提出了改善学龄前儿童营养状况相应的措施。采用系统分层抽样的方法,在临汾地区尧都区共抽取5所幼儿园作为研究对象,其中3所为城区幼儿园,2所为乡镇幼儿园,城区幼儿园分别抽取100名儿童,乡镇幼儿园各抽取50名儿童作为研究对象(这五所学校均未配备营养师)。采用24小时膳食回顾法和食物频率调查法进行膳食调查,使用体格处理工具,收集调查对象身高、体重的测量值。结果如下：1、膳食营养状况膳食结构：尧都区农村和城区儿童的膳食均以谷物类食物为主,畜禽肉类的食用量明显增加,且农村和城区学龄前儿童十类食物的摄入量具有统计学差异；能量和膳食营养素的摄入水平：城区儿童对于能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、VB1、VB2、VC、钙的摄入量符合推荐摄入量,但是VA、尼克酸、Zn的摄入量则相对不足,均低于推荐量的60%。农村儿童在能量和膳食营养素的摄入情况如下：在能量、碳水化合物的摄入上符合推荐摄入量,而对于蛋白质、VA、VC、Zn的摄入量不足推荐摄入量的60%,在脂肪、VB1、VB2、Ca的摄入量达到推荐摄入量的60%。2、生长发育情况WHO身高、体重指标评价：城区学龄前男童的身高均超过我国对于学龄前儿童的身高标准,且在3岁、4岁这两个年龄组与WHO的标准值之间具有统计学差异,体重也均超过WHO的体重标准,且在3、4、5岁年龄组的体重与WHO标准值之间具有统计学差异。农村学龄前男童的身高在3岁、5岁年龄组超过WHO的标准值,在4、6岁年龄组低于标准值,但是与WHO标准值之间无统计学差异；农村学龄前男童的体重在3、4、5岁年龄组超过WHO标准值,具有统计学差异,但是在6岁年龄组则低于标准值,无统计学差异。城区学龄前女童的身高均超过WHO的身高标准,且在3岁年龄组与WHO的标准值之间具有统计学差异；体重也均超过WHO的体重标准,且在3、4岁年龄组的体重与WHO标准值之间具有统计学差异。农村学龄前女童的身高在4岁年龄组超过WHO的标准值,且具有统计学差异；在3、5、6岁年龄组低于标准值,但是与WHO标准值之间无统计学差异；体重在3、4岁年龄组超过WHO标准值,具有统计学差异；在6岁年龄组则低于标准值,且具有统计学差异。3、Z评分分组下农村和城区学龄前儿童膳食营养状况Z评分评价：尧都区农村和城区3-6岁儿童的营养状况如下：农村营养状况良好率为86%,营养缺乏率6%,营养过剩率8%；城区营养状况良好率为80%,营养缺乏率7.3%,营养过剩率16%。尧都区学龄前儿童在不同发育状态下,能量和部分膳食营养素的摄入量存在统计学差异。结论：通过此次对尧都区农村和城区学龄前儿童营养状况和生长发育情况的调查研究,当地学龄前儿童既存在营养缺乏,同时也存在营养过剩。所以均衡膳食对于学龄前儿童的生长发育十分重要。