高产单宁酶菌株的选育及应用研究

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【摘要】

：

单宁酶(Tannase,EC 3.1.1.20)也称酯酰水解酶,是一种诱导酶。它能够水解单宁中的酯键和缩酚酸键,最终生成没食子酸和葡萄糖。论文研究了以黑曲霉B0201为出发菌株,通过常压室温等离子体诱变系统进行诱变,筛选获得产单宁酶菌株B1401,对该菌株液态发酵产酶条件进行研究,对该菌株产酶直接转化单宁酸生成没食子酸工艺条件进行研究,并初步探讨在5 L发酵罐转化没食子酸的实验条件,获得以下结论。

【作者】

：

熊进

【机构】

：

贵州大学

【发表日期】

：

2015年01期

【关键词】

：

单宁酶常压室温等离子体诱变液态发酵单宁酸没食子酸

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