波纹巴非蛤(Paphia(Paratapes)Undulata(Born))营养丰富、味道鲜美，是优质的海洋蛋白食品。由于生长环境受到污染，波纹巴非蛤体内富集了大量致病微生物，且壳内含有泥沙，如果不经净化，不仅影响食用口感并对消费者的健康构成巨大威胁；因其个体小、壳薄，不耐储藏及长途运输，室温条件下放置易死亡。目前国内外尚无对其净化与保活的相关报道。本文以波纹巴非蛤为原料，研究其净化关键技术、低温保活流通关键技术及在低温保活过程中主要营养成分的变化。主要研究结果如下： 1、以紫外杀菌器对细菌总数和大肠菌群的杀菌率为指标，确定本研究中紫外杀菌制备无菌海水的最佳条件。紫外杀菌器300W，海水流量为15t/h时，紫外杀菌器杀菌效果显著，达到贝类净化水质要求。 2、在研究波纹巴非蛤的净化工艺过程中，通过单因素和正交试验，确定最佳净化工艺条件为：温度25℃、贝水比1:15、时间24h，净化后波纹巴非蛤体内的细菌总数和大肠菌群降低到1.9×104cfu/g和<300MPN/100g，净化率分别为89.2％和98.75％。并进行了波纹巴非蛤的净化中试，净化后的波纹巴非蛤送检结果表明，各项检测指标达到福建省海水净化地方行业标准，通过核算波纹巴非蛤净化生产成本不高于1￥/kg。 3、在研究波纹巴非蛤的低温保活过程中，以波纹巴非蛤的存活率为指标，对其最佳保活温度及包装方式进行了研究。保活过程中采用逐级降温法，波纹巴非蛤低于10℃开始死亡。在15℃贝水比1:2、10℃透气网袋包扎紧实两种条件下，波纹巴非蛤净化后保活2天，存活率均达95％以上。 4、研究了波纹巴非蛤净化前后及15℃、贝水比1:2条件下保活过程中主要营养成分的变化。净化前，波纹巴非蛤粗蛋白、粗脂肪、糖原、水分和乳酸的含量分别为14.21％、0.75％、0.77％、80.3％和0.06％；净化后，波纹巴非蛤营养成分无明显变化；保活2天，波纹巴非蛤的粗蛋白、粗脂肪和糖原的含量分别下降了0.94％、0.07％和0.08％，水分上升了1.05％，乳酸含量变化不显著。