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柚(Citrus grandis (L.) Osbeck)为芸香科柑橘属植物,原产我国及东南亚地区,具有很高的营养价值。酚类物质是植物在正常生长期间与应激一些胁迫条件时所产生的次级代谢产物,在植物抗逆性、抗病虫害等方面有重要作用。柚子不仅风味可口,而且有益于健康。柚子富含酚类物质,如类黄酮、酚酸等,具有抗氧化、抗炎、抗癌、预防心血管疾病、糖尿病等功效。我国是柚子的主产区之一,栽培历史悠久,有很多有特色的地方品种。国内对柚子地方品种成熟果实不同部位活性物质的检测及抗氧化活性的系统性研究较少,本研究以我