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随着社会经济的发展,餐厨垃圾产生量逐渐增加,安全高效处理餐厨垃圾的需求日益迫切。厌氧消化由于能够产生氢气、甲烷等清洁能源,而成为餐厨垃圾处理技术的最佳选择之一。采用两相厌氧消化技术,不仅可以提高餐厨垃圾处理效率,而且能够同时获得氢气和甲烷,因此该技术已成为目前的研究热点。本研究对餐厨垃圾两相与单相厌氧消化过程中的气体产量、有机酸浓度、碳水化合物浓度、蛋白质浓度以及相关酶活的变化进行分析,获得两相厌氧消化的最佳运行条件。在此基础上,通过外源添加草氨酸钠抑制乳酸产生,调控产氢相效率;用乙酸钠驯化产甲烷污泥,增强污泥耐酸能力,提高产甲烷相性能。通过对两相消化进行调控,提高两相工艺对餐厨垃圾的处理效率,为餐厨垃圾两相厌氧消化处理技术的高效运行提供理论依据。主要研究结果如下:餐厨垃圾两相厌氧消化的氢气和甲烷产率最高分别达到14.12 m L/g TS和178.3m L/g COD,并且随产氢相初始p H的升高而增加。两相厌氧消化甲烷产率比单相厌氧消化提高338%,同时可以获得氢气。餐厨垃圾两相与单相厌氧消化过程中,各种酶活性基本呈现先升后降的趋势,淀粉酶、蛋白酶和脱氢酶在两相厌氧消化过程的最高活性分别达到0.542 mg/(m L·min)、1.70μg/(m L·min)和145μg/(m L·h),均高于单相厌氧消化过程的酶活。研究外源添加草氨酸钠浓度为0、0.8、1.2、1.6和2 g/L时对餐厨垃圾产氢相的影响,实验结果表明添加草氨酸钠浓度为1.6 g/L时餐厨垃圾自然酸化的氢气产量以及餐厨垃圾降解率均达到最高,氢气产量和单位TS氢气产量分别为1183 m L和18.84 m L/g TS,是空白组的1.82倍;餐厨垃圾TS和VS降解率分别达到64.09%和65.32%,是空白组的1.20和1.16倍。外源添加一定浓度的草氨酸钠能抑制乳酸产生,从而促进产氢效率。采用逐级提高乙酸钠浓度的方法对产甲烷污泥进行驯化,以提高产甲烷菌的耐酸活性。设置乙酸盐驯化浓度为0、2、3、4、5和6 g/L,在驯化过程中,甲烷产量和脱氢酶活性逐渐提高。将驯化好的产甲烷污泥接种于产甲烷相中处理产氢废液,结果表明5g/L乙酸盐驯化浓度的产甲烷污泥处理餐厨产氢废液效果最佳,甲烷产量、COD降解率、碳水化合物降解率和脱氢酶活性均达到最高,为173.4 m L/g COD、40.5%、53.6%和183.0μg/(m L·h),分别是空白组的1.41、1.16、1.18和1.26倍。