随着石狮市社会经济的发展和人民生活水平的提高,餐饮行业日益繁荣,食品生产企业、餐饮经营户及农村聚餐产生的餐厨废弃物越来越多。餐厨废弃物中的营养物质非常丰富,主要是蛋白质、脂肪、废弃油脂、淀粉等,通过资源化利用处理,可以得到肥料、饲料和生物柴油。用餐厨废弃物饲养的“垃圾猪",非法炼制的“地沟油”,对民众的健康危害极大;餐厨废弃物的随意排放、掩埋焚烧、非法收运等不科学处理方式,污染民众的生活环境。因此,餐厨废弃物必须走资源化利用道路,这已成为必须解决的重大民生问题。如何做好餐厨废弃物的资源化利用?不单要解决资金、技术、管理、政策、制度等多方面问题,还涉及食品安全、环境保护、交通运输、城市管理等多个行政执法部门,非常复杂。石狮市小型餐饮从业者及非盈利性农村聚餐者,这两类群体产生的餐厨废弃物含有骨头、贝壳、牙签、纸巾、烟头等杂质较多。本文采取问卷调查的方式,运用分析比较法及文献研究法,统计调查数据,分析上述两类群体产生杂质多的低品质餐厨废弃物,对整个石狮市收集高品质餐厨废弃物产生的影响,强调加强餐厨废弃物分类收集的重要性。再借鉴国内外完善的政策体系及监管经验,通过详解多种成熟的资源化利用技术存在的优点与不足,选择最符合石狮市实际情况的资源化技术,呼吁石狮市政府尽快制定具有可操作性的餐厨废弃物管理规定,同时应加大经济扶持力度,加强舆论与政策制度引导,鼓励民间资本投资,建立专业的监管制衡机构与机制、采取动态数字化跟踪管理,以此促成石狮市餐厨废弃物资源化利用项目的尽快实施。