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论文研究了饲用甘氨酸锌对肉用母种鸡及其后代肉鸡的生物学效应，并探讨了不同类型母源锌对鸡胚发育各阶段死亡率、抗氧化能力的影响及对鸡胚氧化应激损伤的保护作用，旨在获得甘氨酸锌的适宜用量，并揭示不同锌源差异性调控鸡胚发育的分子机理。 试验一 甘氨酸锌对母种鸡繁殖性能和抗氧化功能的影响 600只39周龄岭南黄肉用母种鸡随机分为6个组，设为对照组（基础日粮组合锌24mg/kg）、无机ZnSO4组（基础日粮+80mg Zn/kg）和有机Zn-Gly组（基础日粮+20、40、60、80mg Zn/kg），每组含5个重复，每重复20只。预试4周，种母鸡饲喂基础日粮以耗竭体锌，然后正试为期8周。常规饲养管理。收集最后1周种蛋贮存于18℃环境中，常规孵化。种鸡饲养试验结束后，每重复选体重相近母种鸡3只共90只，屠宰取样分析。结果表明基础日粮添加80mg/kgZn-Gly组效果最佳，主要表现在: (1)比对照组提高了产蛋率、蛋重、种蛋受精率、孵化率和健雏率，降低了料蛋比和破蛋率(P＜0.05);比ZnSO4组也提高了蛋重、种蛋受精率、出雏率和健雏率，降低了破蛋率(P＜0.05)。 (2)比对照组增高了蛋黄和蛋清、血清、肝脏和肌肉锌含量（P＜0.05）;比ZnSO4组也增高了蛋清、肝脏和肌肉锌含量(P＜0.05)。 (3)比对照组升高了血清和肝脏T-AOC水平、T-SOD和CuZn-SOD活性、肝脏MT水平，降低了肝脏MDA含量(P＜0.05);比ZnSO4组升高了血清T-SOD和CuZn-SOD活性、肝脏CuZn-SOD活性和MT含量、MT和CuZn-SOD mRNA丰度(P＜0.05)。 此外，基础日粮加锌对蛋壳强度、蛋壳厚度及蛋形指数均无显著影响(P＞0.05)。 基础日粮加锌能提高母种鸡组织及种蛋锌沉积量，改善鸡体的抗氧化状态，而提高母种鸡的产蛋性能和种蛋的孵化性能，其中以80mg/kg Zn-Gly效果最佳。 试验二 母源甘氨酸锌对鸡胚发育和抗氧化功能的影响 试验一种蛋孵化过程中，第7、17d照蛋和22d解剖死胚蛋，根据鸡胚发育形态统计分析孵化前(1-6d)、中(7-16d)、后期(17-21d)死胚率，第9、14、19和21d每组每重复选取6个活胚，解剖采集肝脏和肌肉，于-20℃或-80℃保存后分析。结果显示基础日粮添加80mg/kg Zn-Gly效果最佳，主要表现在: (1)比对照组降低了种蛋孵化后期和全期死胚率（P＜0.05）;比ZnSO4组也降低了后期死胚率(P＜0.05)。 (2)比对照组提高了9、14、19、21d肝脏和肌肉锌含量（P＜0.05）;比ZnSO4组也提高了9、19、21d肝脏和9、14、21d肌肉锌含量(P＜0.05)。 (3)比对照组增高了14d肝脏T-AOC水平和CuZn-SOD活性，19d T-SOD和CuZn-SOD活性，21d T-AOC水平、T-SOD和CuZn-SOD活性，以及9、14、19和21dMT含量，而降低了9d和19d MDA含量(P＜0.05);比ZnSO4组也提高了肝脏19d CuZn-SOD活性、21d T-SOD和CuZn-SOD活性，以及9、14、19和21d MT含量(P＜0.05)。 (4)比对照组升高了肌肉9d T-AOC水平和CuZn-SOD活性，14、19和21dT-AOC水平、T-SOD和CuZn-SOD活性，而降低了9、19和21d MDA含量(P＜0.05);比ZnSO4组也提高了肌肉19、21d T-SOD和CuZn-SOD活性（P＜0.05）。 母种鸡基础日粮加锌能提高鸡胚组织锌沉积量，增强鸡胚的抗氧化能力，而降低鸡胚发育死亡率，其中以80mg/kg Zn-Gly的效果最佳。 试验三 母源锌对后代肉鸡生产性能、组织锌沉积以及抗氧化功能的影响 根据前期试验获得了母种鸡饲用Zn-Gly效果最佳的80mg/kg组为试验组，以母源80mg/kg ZnSO4组为对照组，选取这2组后代健康雏鸡各400只，开展2（母源锌处理）×2（后代日粮添加0、80mg Zn/kg ZnSO4处理）因子试验设计的饲养试验，共计4组，每组含5个重复，每重复40只。第21d和60d每组每重复选取3只公鸡共计60只，给水禁食12h后屠宰取样分析。结果显示: (1)母源Zn-Gly比ZnSO4提高了肉鸡后期和全期日增重并降低了死亡率(P＜0.05)，同时升高了以下指标:①21d肝脏、60d血清和肝脏锌含量(P＜0.05);②21d和60d血清T-AOC水平，T-SOD活性及21d血清CuZn-SOD活性，21d和60d肝脏T-SOD、CuZn-SOD活性和MT水平及60d肝脏T-AOC水平，21d和60d肌肉T-AOC活性（P＜0.05）;③60d血清IgM和HSP70水平（P＜0.05），而降低了以下指标:①21d、60d血清、肝脏和肌肉MDA水平(P＜0.05);②60d血清IL-1、TNF-α水平和CORT浓度(P＜0.05)。 (2)后代日粮加锌比不加锌处理提高了肉鸡日增重并降低了后期和全期死亡率(P＜0.05)，同时升高了以下指标:①21d、60d血清和肝脏锌含量(P＜0.05);②21d、60d血清和肝脏及21d肌肉T-AOC水平、T-SOD和CuZn-SOD活性，21、60d肝脏MT水平及60d肌肉T-AOC水平（P＜0.05）;③21d血清IgA和IgM水平，60d血清IgG、IgM和HSP70水平（P＜0.05），而降低了以下指标:①21d、60d血清和肝脏及21d肌肉MDA水平(P＜0.05);②21和60d血清CORT、60d IL-1和TNF-α水平（P＜0.05）。 (3)母体锌源与后代日粮锌处理对以下指标存在交互作用:①肉鸡后期和全期死亡率;②21d血清、肝脏和肌肉MDA浓度;③60d血清T-SOD活性和肝脏T-AOC、T-SOD、CuZn-SOD活性;④60d血清IL-1、TNF-α、CORT和HSP70水平(P＜0.05)。 母源Zn-Gly同比ZnSO4能增加后代组织锌沉积量，增强抗氧化、抗应激和免疫功能，而提高增重，并降低死亡率。 试验四 母源锌对氧化应激鸡胚保护作用的研究 在本课题组多年来研究建立的种蛋孵化后期偏高温度处理诱导鸡胚氧化应激模型的基础上，深入开展了母源锌对氧化应激鸡胚损伤的保护作用研究。300只36周龄的岭南黄肉用种母鸡随机分为3个组，设为对照组（基础日粮组，含锌24mg/kg）、无机ZnSO4组（基础日粮+80mg Zn/kg）和有机Zn-Gly组（基础日粮+80mg Zn/kg），每组合5个重复，每重复20只。预试4周，种母鸡饲喂基础日粮以耗竭肉种鸡体内锌，然后正试为期8周。收取各组最后一周的种蛋存放于18℃环境中，随后常规孵化管理。第17d各重复选取种蛋40枚置于另一孵化箱中，给予6h的39.5℃刺激。随机选取高温刺激组、常温孵化组每重复中活胚蛋14枚，共计420枚，解剖采集肝脏样品，部分用2.5％戊二醛、4％多聚甲醛分别固定，剩余的迅速置于液氮中，后转至-20℃或-80℃冰箱保存。分析结果表明: (1)与对照组和ZnSO4组比，Zn-Gly组降低了种蛋孵化后期和全期死胚率(P＜0.05)。氧化应激处理及其与母源锌互作对上述指标均无显著影响(P＞0.05)。 (2)鸡胚氧化应激提高了肝脏ROS、MDA、蛋白质羰基、8-OHdG和HSP70水平（P＜0.05）。同比，母源Zn-Gly较ZnSO4降低了正常和氧化应激鸡胚肝脏中的上述指标（P＜0.05），其中肝脏MDA和HSP70水平存在母源锌与氧化应激的交互作用（P＜0.05）。 (3)鸡胚氧化应激降低了(P＜0.05)肝脏T-AOC、T-SOD、CuZn-SOD、GSH-Px和CAT活性及MT水平。同比，母源Zn-Gly较ZnSO4提高了（P＜0.05）正常和氧化应激鸡胚肝脏中的上述指标，其中肝脏MT水平存在母源锌与氧化应激的交互作用(P＜0.05)。 (4))鸡胚氧化应激明显损伤了肝细胞线粒体形态，降低了线粒体膜电位(P＜0.05)，升高了UCP基因表达(P＜0.05)。母源日粮加锌处理减缓了氧化应激对鸡胚肝线粒体形态的损伤程度，提高了线粒体膜电位和UCP基因表达(P＜0.05)，母源Zn-Gly效果明显优于ZnSO4(P＜0.05)。母源锌与氧化应激对鸡胚肝脏UCP基因表达存在交互作用（P＜0.05）。 (5)鸡胚氧化应激提高了肝细胞Nrf2和Bax基因表达、caspase3活性及细胞凋亡指数(P＜0.05)，而降低了CuZn-SOD和MT基因表达（P＜0.05）。母源日粮加锌处理增高了Nrf2、CuZn-SOD和MT基因表达（P＜0.05），减弱了Bax基因表达、caspase3活性及细胞凋亡指数(P＜0.05)。母源锌与氧化应激对鸡胚肝细胞CuZn-SOD和Bax基因表达及细胞凋亡指数存在交互作用（P＜0.05）。 母源锌能通过激活发育鸡胚Keap1-Nrf2信号通路，增强其抗氧化功能并降低了凋亡效应酶caspase-3活性，减缓组织细胞的氧化应激损伤及细胞凋亡，进而降低死胚率。Zn-Gly的作用效果显著优于ZnSO4。