【摘 要】
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本研究以广西传统药食同源植物滇黄精（Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.）为研究对象,探究其在九蒸九制过程中的感官品质形成过程、黄精主要活性成分变化规律,并从体外抗氧化和肝保护作用两方面考察黄精九蒸九制过程中多糖、皂苷的功能活性变化,以期为黄精现代化、标准化炮制提供参考。主要研究结果如下:1.以常压隔水蒸的方式制备九蒸九制黄精S0～S9,采用感官评价结合色差仪、
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本研究以广西传统药食同源植物滇黄精（Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.）为研究对象,探究其在九蒸九制过程中的感官品质形成过程、黄精主要活性成分变化规律,并从体外抗氧化和肝保护作用两方面考察黄精九蒸九制过程中多糖、皂苷的功能活性变化,以期为黄精现代化、标准化炮制提供参考。主要研究结果如下:1.以常压隔水蒸的方式制备九蒸九制黄精S0～S9,采用感官评价结合色差仪、味觉分析系统、气质联用仪、扫描电镜对蒸制过程中黄精的“色、香、味、形”进行描述。结果如下:生黄精黄中透白,结构致密,药材气味明显,有苦味和麻舌感;一蒸一制后呈现褐色,横截面出现圆形孔洞,具有焦香气味,滋味变甜;三蒸三制时色黑如漆,孔洞进一步扩大;九蒸九制时呈现黑褐色,疏松多孔,味苦。蒸制过程中,黄精游离糖含量呈现不同变化趋势;5-HMF首次出现于一蒸一制黄精中,在八蒸八制黄精中含量达到最高2.01%。生黄精浸提液p H为5.34,八蒸八制黄精浸提液p H仅为3.42。上述结果证实美拉德反应发生于黄精蒸制过程中并参与黄精感官品质的形成。2.利用热水浸提获得黄精粗多糖,经过Sevag法脱蛋白、活性炭脱色得到多糖PSP-0～PSP-9,采用尺寸排阻色谱、高效液相色谱、离子色谱等现代分析仪器对其进行表征。结果显示:生黄精多糖分子量集中在1.28×10~4 Da,岩藻糖:鼠李糖:半乳糖:葡萄糖:木糖:甘露糖:果糖:葡萄糖醛酸=20.15:1:2.73:3.08:15.27:11.65:48.62:3.69:12.42。一蒸一制后,出现分子量大于6.7×10~5 Da和分子量为2×10~3 Da的组分;单糖组成中出现核糖、半乳糖醛酸;多糖的抗氧化活性以PSP-7最佳。以上说明蒸制过程对黄精多糖的理化性质产生了影响。3.稀乙醇浸提获得黄精皂苷,经过柱层析,得到皂苷含量在70%以上的提取物PRS-0～PRS-9,利用薄层色谱、液质联用仪对其进行表征,通过模拟蒸制条件进行模拟炮制。结果显示:PRS-0～PRS-9均有一定的抗氧化作用;TLC结果显示黄精皂苷在蒸制过程中出现种类增多的现象;黄精原薯蓣皂苷由130.35μg/g降至28.69μg/g,薯蓣皂苷于七蒸七制后消失;经过模拟炮制、初步与标准品比对,推测薯蓣皂苷在蒸制过程中可能降解为薯蓣皂苷元。4.以Hep G2细胞为研究对象并构建细胞酒精性损伤模型,考察不同质量浓度的黄精多糖、黄精皂苷、多糖-皂苷联合作用对体外防护Hep G2细胞酒精损伤的能力。结果显示:黄精多糖PSP-0、PSP-1、PSP-5、PSP-9可显著降低细胞ALT、AST及ROS水平,提高细胞抗氧化酶活力及抗氧化物质含量,上调细胞存活率。黄精皂苷PRS-0、PRS-1、PRS-5未表现出明显的防护细胞酒精性损伤的作用;皂苷与多糖联合作用可削弱多糖本身对细胞防护作用。
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