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组胺(histamine, HA)是一种在食品,尤其是水产品与发酵食品中广泛存在的常见生物胺。组胺摄入过量会引发一系列过敏反应,严重的甚至危及生命。近年来,由组胺引起的中毒事件频频发生,这多是由于食物腐败变质产生大量组胺所致。因此,建立一种快速、灵敏、高选择性的方法用于食品中痕量组胺的检测显得尤为重要。论文采用溶胶-凝胶分子印迹技术,优化得到了组胺分子印迹聚合物合成的最优条件,以HA为模板分子、3-巯基丙基三乙氧基硅烷(MPTES)为功能单体、四乙氧基硅烷(TEOS)为交联剂,制备了一种新型