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(1)首先根据相似相溶原则、亲核亲电原理确定溶剂的选择范围,再依照内聚能密度原则,以待提物和提取溶剂的内聚能密度数值定量配置混合萃取剂,确定萃取条件为:料液比为1:4,正己烷-环己烷(92.6:7.4)为萃取溶剂,70℃恒温水浴120 min,抽滤,油粕同法处理1次,真空旋转蒸发除溶剂得粗油,经脱磷、脱水得精油。提取率为44.88±0.63%,n=4。GC法测得巴旦杏仁中亚油酸含量为48.43±0.0057%,n=3;α-亚麻酸含量为0.0204±0.0007%,n=3。以巴旦杏仁油脂提取率为考察指标,采用单纯形法(Simplex)优化提取工艺,得到巴旦杏仁油提取率最高的工艺条件:以正己烷-环己烷(94:6)为萃取溶剂,料液比1:4,75℃恒温水浴113 min,过滤,油粕同法提取1次,真空旋转蒸发除溶剂得粗油,经脱磷、脱水得精制油。精制油提取率为49.81±0.89%,n=3。(2)对巴旦杏仁油脂进行酸值(Acid value)、碘值(Iodine value)、皂化值(Saponification value)、过氧化值(Peroxide value)的测定;同时通过GC-MS(气相色谱-质谱仪)检测出巴旦杏仁油脂所含有的脂肪酸种类及各组成成分的相对含量;应用ICP-OES检测了巴旦杏仁油中的无机元素含量。实验结果表明,巴旦杏仁油脂的AV为0.33 mg·g-1;IV为99.85g·100 g-1;SV为154.42 mg·g-1;PV为5.01 mg·kg-1。巴旦杏仁油脂的脂肪酸成分有月桂酸(0.05%),花生酸(0.03%),棕榈酸(7.28%),油酸(67.09%),棕榈油酸(0.4%),硬脂酸(1.51%),亚油酸(23.63%)。巴旦杏仁油脂中还含有丰富的钾、钙、镁离子等,经该法提取的巴旦仁油脂中有害重金属元素含量低,其中砷未检出,铅在低温保存条件下含量为0.33μg·g-1。(3)将巴旦杏仁油、核桃油、巴旦杏仁油与核桃油的混合油、巴旦杏仁浆、巴旦杏仁粕组、巴旦杏仁油-粕混合匀浆分别灌胃昆明种小鼠30天后,进行跳台实验与避暗实验,综合分析昆明种小鼠的测试结果及生化指标。实验结果表明:在跳台实验中,各给药实验组与空白组相比,除了巴旦杏仁浆组,匀浆液(2)组及匀浆液(4)组小鼠的学习成绩降低外,各给药实验组小鼠的学习成绩都有提高,且除巴旦杏仁浆组外,其余各给药实验组小鼠错误次数都有所降低,其中巴旦杏仁油组小鼠的学习成绩明显比空白组高(P<0.05),错误次数明显比空白组低(P<0.05)。避暗实结果中,各给药实验组潜伏期比空白组长,错误次数比空白组少,其中巴旦杏仁油组潜伏期明显比空白组长(P<0.01),错误次数明显比空白组少(P<0.01)。生化指标数值显示,相较于空白组来说,除混合油组小鼠脑内AchE活力降低外(P<0.05),其余实验组小鼠脑内AchE活力均升高,其中巴旦杏仁油组,核桃油组,匀浆液(3)组和匀浆液(4)组小鼠均有显著升高(P<0.05);各实验组小鼠脑内MDA均明显低于空白组(P<0.01);与空白组对比,除巴旦杏仁油组和核桃油组脑内SOD活性显著升高外(P<0.01),其余实验组SOD活性均显著降低(P<0.01);巴旦杏仁浆组小鼠血清内的NOS活力明显比空白组低(P<0.05),而其余各给药组实验小鼠均能提高NOS活力,其中巴旦杏仁油,核桃油,混合油三组小鼠血清里的NOS活力明显高于空白组,且其差异有统计学意义(P<0.01)。综上所述,说明巴旦杏仁油具有辅助改善记忆功能,巴旦杏仁粕,巴旦杏仁浆及油-粕混合匀浆无明显的辅助改善记忆功能。