传统油脂主要从动植物中提取,但因产量不稳定、生长周期长且经济成本高等原因,严重制约其大规模工业化生产。因此,世界各国开始致力于开发可替代的再生资源。微生物油脂作为绿色环保的新型可再生资源,具有良好的应用前景。研究目的：采用诱变方法从大量油脂酵母菌中选育出一株遗传性质稳定的高产油脂酵母,通过单因素、响应面试验优化发酵条件。同时,利用马铃薯淀粉生产中的废水经酶解后作为碳源培养油脂酵母,为利用马铃薯淀粉废水进行大规模工业化生产微生物油脂提供参考。研究方法：利用紫外线和亚硝基胍对实验室保存的油脂酵母菌株进行诱变处理,将筛选得到的高产油脂酵母菌进行稳定性测试,并将此菌在以葡萄糖为碳源的发酵产脂培养基上优化发酵条件。在最佳发酵条件下,将诱变菌株接种于马铃薯淀粉酶解液为碳源的培养基中,研究其生物量、油脂产量和脂肪酸组成。研究结果：(1)通过诱变技术筛选到一株遗传性质稳定的高产油脂酵母菌株EAM-AC16,经分子鉴定为毛孢子菌属粘性丝孢酵母菌(Trichosporon mucoides) (CGMCC 7429)。(2)确定最优发酵条件为：葡萄糖浓度82.37g/L,接种量9.45%,培养时间为146.4h,pH6.0,培养温度30-℃,空气量(装液量mL/三角瓶mL)70mL/250mL和硫酸铵浓度1g/L时,菌株EAM-AC16的油脂产量达5.204g/L。(3)确定最优酶解条件为：马铃薯淀粉浓度20mg/mL,加酶量为干淀粉质量的3.2%,α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的质量添加比例为2.17g：1g,初始pH4.06,酶解时间4.28h,葡萄糖含量为15.161mg/mL。(4)菌株EAM-AC16接种于以马铃薯淀粉酶解液为碳源的发酵产脂培养基,在250mL摇瓶中,其生物量为15.135g/L,油脂产量为5.261g/L；在5.0L发酵罐中,生物量为14.276g/L,油脂产量为5.105g/L,且生物量和油脂产量均略高于以葡萄糖为碳源的培养基中的生物量和油脂产量。(5)菌株EAM-AC16在以两种不同碳源的培养基中合成油脂的主要成分基本相同,都含有较高比例的C16和C18系列脂肪酸,主要为棕榈酸(C16：0)、亚油酸(C18：2)、γ-亚麻酸(C18：3)和反油酸(C18：3)等。