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氮素通常是大蒜生产中的主要限制因子。当前，人们片面追求高产，盲目大量施用氮肥，一定程度上使大蒜产量有所提高，但同时也使大蒜品质变劣，经济效益下降并造成环境污染等，如何提高大蒜对氮素的利用率是亟需解决的问题。近年来，日光温室及塑料大棚的普及利用，长年连作，复种指数增加，导致作物缺硼现象日趋普遍，处理好施硼与作物需硼的关系是人们越来越关注的课题。同时，氮肥和硼肥与“洋葱型大蒜”的形成也有着密切关系。本试验以“苍山蒜”为试材，通过深液流栽培技术（DFT），探究大蒜的氮素和硼素营养生理。1.氮对大蒜生理、品质及“洋葱型大蒜”形成的影响在Hoagland和Arnon营养液配方的基础上(配方本身氮浓度为15mmol·L-1)，设置4个增氮处理(0、7.5、15和22.5mmol·L-1)，研究其对大蒜生长生理、品质及“洋葱型大蒜”形成的影响。结果表明：1).适当增加氮素浓度显著促进大蒜生长，在7.5mmol·L-1氮处理下，其生长量、净光合速率（Pn）、蒸腾速率（Tr）、气孔导度（Gs）和抗氧化酶（SOD、POD和CAT）活性最大。当氮浓度升至15mmol·L-1时，上述指标呈下降趋势，叶片色素含量和硝酸还原酶（NR）活性最高。2).青蒜苗、蒜薹和鳞茎的可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C（Vc）和大蒜素含量随氮素浓度的增加呈先升高后降低趋势，7.5mmol·L-1氮处理下最大。其中，蒜薹上述指标比不施氮处理增加34.29%、41.27%、20.23%和22.86%；鳞茎增加34.60%、65.89%、9.62%和522.06%。3).随氮素浓度增加，鳞茎中氮、钾和镁含量呈先增加后下降的趋势，7.5mmol·L-1氮处理有利于钾和镁的积累，氮含量则在15mmol·L-1氮处理下最大。磷和钙含量随着氮素浓度的增加而下降。4).增施氮素7.5、15和22.5mmol·L-1均可诱导“洋葱型大蒜”的发生，降低鳞茎的干鲜重，且随着氮素浓度的增加，“洋葱型大蒜”发生率显著增加。“洋葱型大蒜”植株生长停止较早，在鳞茎膨大初期（4月27日）叶身中色素含量、净光合速率和抗氧化酶（SOD、POD和CAT）活性显著低于同处理正常植株。7.5mmol·L-1氮处理下，鳞茎的可溶性糖、可溶性蛋白和游离氨基酸含量分别比同处理正常植株低195.97%、276.13%和121.41%；15mmol·L-1氮处理降低120.57%、209.97%和112.11%；22.5mmol·L-1氮处理降低35.69%、171.11%和81.93%。2.硼对大蒜生理、品质及“洋葱型大蒜”形成的影响以Hoagland和Arnon营养液配方为基础（除去硼元素），设置4个硼水平(0、0.5、1.0、1.5mg·L-1)研究其对大蒜生理过程、品质及“洋葱型大蒜”形成的影响。结果表明：1).大蒜各器官硼含量随着硼浓度的提高而增加，在1.5mg·L-1硼浓度处理下含量最高；在硼水平0～1.0mg·L-1范围内，大蒜生长量、色素含量、净光合速率（Pn）随硼浓度升高而增加，至硼浓度1.0mg·L-1时达最大，当硼浓度升至1.5mg·L-1时，上述各指标呈下降趋势。2).硼浓度1.0mg·L-1时，青蒜苗叶身和假茎中Vc、可溶性蛋白、大蒜素含量最大；可显著降低叶身中可溶性糖和游离氨基酸含量，提高其在假茎中的含量，叶身较不施硼处理分别降低34.3%和22.8%，假茎则增加了160.5%和43.6%。1.0mg·L-1硼浓度下，蒜薹和鳞茎中可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C（Vc）、游离氨基酸和大蒜素含量也最高，比不施硼分别增加71.33%和59.20%、47.91%和131.79%、50.02%和68.71%、62.80%和38.83%、57.69%和50.94%。3).1.0mg·L-1硼处理有利于N、P、K和Mg在鳞茎中的积累，而施硼则降低鳞茎中Ca的含量。4).0和1.5mg·L-1硼处理均可诱导“洋葱型大蒜”的发生，降低鳞茎的干、鲜重。与正常植株相比“洋葱型大蒜”衰老相对延缓，在鳞茎膨大后期其叶身的硼含量、色素含量、净光合速率和抗氧化酶（POD、CAT和SOD）活性均高于同处理的正常植株；同时，叶身和假茎中的可溶性糖、可溶性蛋白和游离氨基酸含量显著高于正常植株，而其鳞茎的上述指标则比同处理的正常植株分别降低30.45%和51.99%、152.26%和258.34%、82.01%和56.09%。