人类的寿命受很多因素的控制，其中一个重要的因素就是饮食，通过改变饮食可以改变人类的寿命。在对人类寿命的研究中，果蝇是一种重要的模式生物，通过研究某些物质对果蝇寿命的影响可以预测这些物质对人类寿命的影响。研究果蝇寿命的方法主要是将果蝇放在试管里，每三天移出死亡的果蝇，最后将所有果蝇的寿命进行统计，从而计算出果蝇的平均寿命。所配置的培养基就是基本培养基上再加上不同浓度的氨基酸。氨基酸作为人类必需的一种营养物质，研究它对人类寿命的影响具有重要的意义。本实验通过8种不同的氨基酸对果蝇寿命影响的研究，探讨果蝇的平均寿命随氨基酸浓度的不同而发生的变化规律，并且绘制对应的曲线。这八种氨基酸的曲线图既有其共同特征，也存在一定差异性。所有的曲线的形状均类似抛物线，对于每一种氨基酸，都有一个最适浓度，在这个浓度下，果蝇的平均寿命最长。当培养基中添加的是苯丙氨酸时，研究对象是雌性果蝇时，最适浓度是2％，研究对象是雄性果蝇时，最适浓度是2％。当培养基中添加的是脯氨酸时，研究对象是雌性果蝇时，最适浓度是1％，研究对象是雄性果蝇时，最适浓度是2％。当培养基中添加的氨基酸是甘氨酸时，研究对象是雌性果蝇时，最适浓度是1％，研究对象是雄性果蝇时，最适浓度是0.5％-1％。当培养基中添加的氨基酸是谷氨酸时，研究对象是雌性果蝇时，最适浓度是1％。研究对象是雄性果蝇时，最适浓度是2％。当培养基中添加的氨基酸是精氨酸时，研究对象是雌性果蝇时，最适浓度是3％，研究对象是雄性果蝇时，最适浓度是3％。当培养基中添加的氨基酸是苏氨酸时，研究对象是雌性果蝇时，最适浓度是0.5％。研究对象是雄性果蝇时，最适浓度是0.5％。当培养基中添加的培养基是缬氨酸时，研究对象是雌性果蝇时，最适浓度是1％，研究对象是雄性果蝇时，最适浓度是1％。当培养基中添加的是组氨酸时，研究对象是雌性果蝇时，最适浓度是0.5％--1％，研究对象是雄性果蝇时，最适浓度是0.5％--1％。找到这个最适浓度对人类饮食特别是功能食品配制中添加氨基酸的量有很好的启示作用。美拉德反应是还原糖类与氨基酸在一定的温度下反应，此反应在日常的生产生活中有广泛的应用，以上研究的八种氨基酸中，组氨酸的美拉德反应最明显。