《说文解字》是我国语言学史上第一部分析字形、说解字义、辨识声读的字典。其中收录的45个牛部字，相对其它家畜类来说，则收字较多。研究牛部字的字义体系、字形演变和文化蕴涵对语言学、文字学、文化学有重要意义。本文以《说文》牛部字为研究对象，运用分类法、比较法等方法，进行深入全面细致的研究。本文分为五个部分：第一部分是引言，总结陈述前人对《说文》牛部字的研究成果，并对本文研究牛部字的意义、方法和创新作出说明。第二部分是考证《说文》牛部字及与牛相关的字的字义，在此基础上进行系统的分类，构建比较完整的牛部字意义体系。第三部分将《说文》牛部字的字体小篆与甲骨文、金文比较，小篆与隶书、真书比较，得出汉字的总体发展趋势。接着将《说文》中的牛部字与《现代汉语词典》里保留下来牛部字进行比较分析，总结汉字的演变发展规律。第四部分对《说文》牛部字的文化蕴涵进行解析，兼及论述牛部字所涉及祭祀文化，揭示汉字与文化的关系，并分析汉民族思维由具体形象思维到抽象概括思维的发展变化过程，最终完成建立对《说文》牛部字的立体研究。