近年来,城市居民对食品的人均购买量和人均支出不断增加,这说明食品消费市场正在不断扩大和增长。蔬菜是人民生活中一种必不可少的副食品,在农业生产中占重要地位。我国是世界上最大的蔬菜生产国和消费国。我国地域辽阔,南北方食品消费结构差异较大。国内学者对蔬菜消费行为的研究多集中在人口密度较大,经济较发达省市,对北方城市蔬菜消费的研究甚少。北方城市由于地理位置及典型的气候,拥有自己的蔬菜生产和消费特点。因而,北方城市居民具有相应的不同于其他地区居民的蔬菜消费行为和特点。哈尔滨作为典型的北方城市,其城市居民蔬菜消费行为具有一定的研究价值,对北方蔬菜及相关产业发展具有重要的理论和现实意义。基于此,本文分析了哈尔滨城市居民蔬菜消费者购买行为及其相关影响因素,并且分析了北方居民特有的冬储菜的购买行为,解释这些影响因素的作用机制与显著程度,探讨这些影响因素之间的相互关系。本文首先回顾了消费行为的相关理论和国内外关于消费者蔬菜消费行为研究的相关文献；其次,本文在结合相关理论及研究结论的基础上,构建理论框架并提出研究假,对蔬菜购买行为的影响因素进行分析。构建了影响哈尔滨城市居民消费者对各类蔬菜消费行为因素的实证分析框架；最后,设计问卷并实地调研,利用统计软件SPSS19.0对回收的调查问卷的数据进行分析,具体包括：描述性统计分析、相关性分析、主成分分析、二元Logistic回归分析的实证方法深入探讨影响消费者蔬菜购买行为的各类因素,分析了影响哈尔滨城市居民蔬菜消费行为的影响因素。研究结果表明：当前,家庭月平均收入、家庭规模、购买场所、政府和媒体导向、性别和质量因素对蔬菜总体消费有显著的正向影响。年龄、教育程度、价格因素、品牌因素、参照群体和饮食习惯对蔬菜总体消费具有显著的负向影响。消费者的家庭收入对消费者的购买行为影响最为显著。信息途径对蔬菜总体消费影响较小。绝大多数居民有储存过冬蔬菜的习惯,个别居民还保持着晒干菜的习惯。多数被调查者不同程度的偏爱反季节蔬菜,并且认为反季节蔬菜是不可或缺的,这部分人群大多是不储存过冬蔬菜的年轻人。质量因素是影响消费者不同种类蔬菜偏好的首要因素,其次是价格因素,外包装这一因素影响较小。消费者对不同种类蔬菜的购买行为的影响因素作用具有普遍规律。最后,本文针对研究结论就如何发展绿色蔬菜、有机蔬菜、反季节蔬菜及冬储菜分别向生产流通主体及相关部门提出对策和建议。