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中国奶业发展迅速,但长期以来奶农增收困难,奶农的收益主要取决于原料奶的价格,原料奶价格波动就会造成原料奶生产的波动,因此原料奶收购价格的过分波动直接影响中国原料奶的生产和供给,也造成了乳制品安全事故不断,严重影响中国奶业的持续健康发展。本文使用CensusX12季节调整法、Hodrick-Prescott滤波法对原料奶和鲜奶价格波动情况进行研究。本文在对中国奶业生产、消费波动情况进行介绍、总结的基础上,利用Hodrick-Prescott滤波法对2008年1月-2010年12月的原料奶收购价格数据进行分析,结果显示长期看原料奶收购价格呈上升趋势,分析期内横跨两个周期,第二个周期的幅度大于第一个周期。利用CensusX12季节调整法对2000-2009年度各月鲜奶零售价格数据进行分析,结果显示从长期趋势来看,鲜奶零售价格总体呈现出逐年增长的趋势,通过对每一年数据的分析发现鲜奶零售价格序列具有明显的季节变动,季节变动为先上升再下降再上升的变化趋势,随着时间的推移鲜奶零售价格季节波动的趋势在增强。再通过Hodrick-Prescott滤波分离趋势成分和周期成分,发现鲜奶零售价格长期趋势线呈现平滑向上—稳定平滑向下—较快平滑向上的规律,长期趋势在样本期内有4个明显的拐点。从周期成分来看,2000-2009年鲜奶零售价格分为4个较明显的周期,周期平均长度为四年。利用Holt-Winters季节乘积模型预测原料奶和鲜奶价格,结果显示在未来的两年里价格都会有明显的上涨。最后通过对原料奶和鲜奶价格波动情况的分析,结合国内外成功实践经验,提出建立原料奶价格形成机制、利益分配机制、第三方机制和奶源机制的建议,完善我国原料奶和乳制品价格调控机制,实现奶业一体化。