人们生活水平的提高使得消费者对生活质量的要求更高,特别是对生鲜食品的选择购买要求更为严格。而生鲜食品的质量受产品的种类、温度、通风、湿度、光照等因素的影响,主要取决于采摘前的生理状态和采摘后的保鲜条件。其采摘前的质量投资是供应商决策的,而零售商需要决策采摘后的保鲜条件。由于生鲜食品的利润很高,所以生鲜供应链成员愿意花费一定的成本来对生鲜食品进行质保投资。而每个供应链成员面对市场的不确定性具有不同的风险偏好,从而会做出不一样的质保决策。本文基于以上背景研究一个包括考虑风险偏好的供应商和零售商组成的二级生鲜食品供应链的质保决策。文章首先考虑风险中性情况下生鲜供应链成员的质保决策。先建立基于消费者角度出发的把质量水平和保鲜水平考虑进去的需求函数,再分别给出了集中决策和分散决策策略时上游供应商以质量投资水平和下游零售商以保鲜水平和零售价格为决策变量的利润函数,分别求解出在集中决策、供应商主导的stackelberg博弈决策和零售商主导的stackelberg决策策略时的解析解,最后仿真分析不同影响因子对最优决策的影响以及对三种决策策略下的结果进行比较。其次,将生鲜供应链成员的风险偏好考虑进来,用均值方差和期望效用的方法来分别建立三种决策策略下的模型,求解各种策略下的最优质量水平、保鲜水平和价格水平。通过仿真比较对比分析在不同决策策略下,风险偏好因子对最优决策的影响。文章研究表明生鲜食品供应链的质保决策和利润是关于质保系数影响因子的增函数,是关于价格影响系数因子的减函数。并且生鲜食品供应链成员对风险越厌恶,整个供应链的期望效用越小,但是集中决策情况下的质保决策和利润比分散决策好。在结合永辉超市实际案例分析,近一步证明结论的正确性和可行性,最后,对文章进行总结和研究展望。