蜂胶主要包含由蜜蜂从各种植物源采集的树胶，并混入自身上腭腺分泌物和蜂蜡形成的一种具有芳香气味的胶状物。杨树胶，杨树芽的提取物，与杨树型蜂胶具有相似的化学组成。造假者将杨树胶掺入到蜂胶中制成假冒蜂胶，严重损害了消费者的利益。本文对中国蜂胶的挥发性成分进行了系统的研究，覆盖的地域范围广，所研究的样品数量多，希望以此完善蜂胶的相关质量标准。采用固相微萃取结合气质联用，分析了全国62个蜂胶样品、市购杨树胶、自制杨树芽胶、自制杨树叶胶。蜂胶的主要挥发性成分包括醇、酯、醛以及萜烯类化合物，其中苯甲醛、苯乙醇、苯甲醇、乙酸苄酯、乙酸苯乙酯、γ-桉叶醇、β-桉叶醇和α-桉叶醇在这些蜂胶样品中的含量都较高。而杨树胶的主要挥发性成分是一些萜烯类化合物。将气质所得的所有蜂胶样品挥发性成分的信息用主成分、判别因子和聚类三种化学计量学方法进行处理，结果都显示甘肃省的蜂胶样品与其他来源的蜂胶样品差异较大，而其他蜂胶样品的差异并不能以地域差异来区分。用主成分分析法处理所有蜂胶、市购杨树胶和自制杨树胶的挥发性成分数据，结果显示，杨树胶能与蜂胶区分开。采用固相微萃取结合气质-嗅闻仪，对蜂胶及其市购杨树胶的气味活性成分进行鉴定。结果表明蜂胶具有更多的花香、果香物质，如梨醇酯、糠醛、苯甲醛等化合物，从而使其具有更为清香、柔和的总体气味特征，而具有这类柔和气味的化合物在杨树胶中的强度较弱，所以杨树胶所呈现出的整体气味则更为刺鼻、尖酸。最后用电子鼻分析所有蜂胶及其各种杨树胶的挥发性成分，对传感器的响应数据做主成分分析。结果表明，利用电子鼻可以将各种杨树胶胶与蜂胶进行区分。用判别因子法对所有蜂胶的传感器响应值进行处理，甘肃省的蜂胶与其他来源的蜂胶具有明显的差异，这与前面气质数据的分析结果是一致的。电子鼻可以识别杨树胶胶，但对不同来源蜂胶质量的判别并未显示出优势。