易变质品普遍存在于日常生活中，随着时间的变化，若库存过多，会发生腐烂、损坏、贬值等现象；若库存过少，会导致采购成本增加，丧失销售机会。目前我国市场中各种易变质品的消费量逐年递增，易变质品的生命周期短、季节性较强，因此加强其库存管理对调节市场中易变质品的供给和需求、为企业的运营提供理论依据、提高企业的市场竞争能力等具有十分重要的意义。本文首先论述了研究背景及意义，详细分析了国内外学者对易变质品库存策略的研究现状；其次，阐述了易变质品及库存管理的相关理论，包括易变质品的概念、特点、分类、库存的定义、分类、库存管理的基本内容及经典的库存控制策略；再次，将顾客愿意等待供货的比例系数、库存量影响销售率的系数、单位时间内的顾客需求率、单位时间产品的变质率等参数引入迟滞变质品的库存管理中，构建了基于连续需求和离散需求两种模式下易变质品的库存成本模型；最后，以库存成本最小为目标，优化了零售商的缺货时点，进行了算例分析和参数敏感性分析。