为了研究不同用量单宁对饲料蛋白质在瘤胃内降解率的影响及其对反刍家畜饲粮蛋白质保护的效果,本研究进行了两个试验。试验一:选用3 只健康,安装有永久性瘤胃瘘管的杂种羯羊作为试验动物,用尼龙袋法测定了经6 个水平的单宁(0%、5%、10%、15%25%、35%)处理的优质豆粕的干物质(DM)、粗蛋白质(CP)降解率。结果表明:(1)水解单宁可降低豆粕DM、CP 的降解率;单宁酸用量为5%时有明显作用,10%～15%时变化幅度最大。(2)单宁处理豆粕的适宜用量应依豆粕原料的蛋白质降解率而定。试验二:选用3 只安装有永久性瘤胃瘘管的高山细毛羊羯羊,采用3×3 无重复拉丁方试验设计,研究红豆草中单宁对饲粮蛋白质保护的效果,测定项目有绵羊瘤胃代谢参数和饲粮各种养分的消化率与氮存留率,以期初步筛选出绵羊饲粮中适宜的单宁用量,为提高蛋白质饲料的有效利用提供依据。试验结果表明:(1)饲粮中的单宁含量对DM、OM 及磷(P)的消化吸收没有显著(P>0.05)影响;但含单宁饲粮(B、C 处理)的中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)及钙(Ca)的消化率呈现低于不含单宁饲粮(A 处理)的趋势(P=0.369、0.335、0.087)。(2)添加单宁能明显提高饲粮蛋白质的利用率。其中含3.40g/kgDM 单宁的饲粮处理,其氮的存留率极显著(P<0.01)高于含1.70g/kgDM 单宁和不含单宁处理,而且此水平的单宁对氮的消化率和瘤胃细菌蛋白质合成无负面影响。故可认为,在本试验条件下,3.40g/kgDM的红豆草单宁(含3.03 g/kgDM 缩合单宁)对饲粮蛋白质的保护效果较好。(3)添加单宁除有降低瘤胃液pH 值的趋势(P=0.259)外,对其它瘤胃代谢参数均无显著不良影响(P>0.05),且有利于保持瘤胃液总氮、氨氮和尿素氮及蛋白氮浓度动态变化的稳定性。(4)综合各项指标,三个处理饲粮组配均合理。因此,在饲粮中用红豆草部分或全部代替苜蓿是可行的。