地沟油中含有多种有害物质，食用地沟油对人体危害极大。地沟油的主要成分仍然是甘油三脂，可以对其除杂后作为化工原料使用。烷醇酰胺类表面活性剂具有较高的稳定性、耐腐蚀性、防静电性和良好的润滑性能，是一种优良的带负电的非离子表面活性剂，常作为金属加工用水基型润滑剂的成分之一。若以地沟油为原料生产烷醇酰胺，能够大幅降低生产烷醇酰胺的成本。并且开辟了地沟油利用的新途径，有利于环境保护和资源的有效利用，具有良好的经济效益和社会效益。　　本文首先对地沟油进行除杂，将除杂后的地沟油先通过预酯化反应将原料油中的游离脂肪酸转化为脂肪酸酯，以降低原料油的酸值，为下步反应提供条件；然后对油脂进行酯交换反应，得到脂肪酸甲酯（生物柴油）。最后利用制得的生物柴油制备烷醇酰胺。并对生物柴油制备烷醇酰胺的过程中的脂肪酸甲酯与二乙醇胺的反应摩尔比、催化剂用量、反应温度、反应时间、真空度进行了考察，利用单因素实验和正交实验得到最佳合成条件。利用地沟油合成的烷醇酰胺加入切削液配方中，与原配方切削液进行性能比较，得出利用地沟油合成的烷醇酰胺的切削液润滑、防锈、消泡性能优良，其产生的效果与切削液原配方相当。　　所得的烷醇酰胺质量指标达到了国家标准，具有优良的表面活性。