米糠是稻谷加工的副产物，我国年产稻谷近2亿吨，出糠率按6％计算，可产米糠1000万吨以上，占世界之首。米糠是一种营养丰富的物质，含有大量的油脂、蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，其中油脂含量达15-20％，油脂中富含油酸、亚油酸、磷脂等。然而，由于其中脂肪酸和油脂的作用，新鲜米糠极易酸败，所以米糠的稳定技术已成为米糠资源利用的关键。本文以米糠膨化机的结构优化为主要研究对象，对米糠的流变特性、膨化工艺进行研究，建立了米糠膨化机输送率的理论数学模型，并对其膨化机的结构进行了试验分析和优化。 本文先进行了一系列相关的米糠膨化理论分析。首先建立了膨化机流量理论模型，对米糠的生产率进行了计算，将理论结果和实际结果进行了比较讨论；其次对米糠的流变特性进行了分析，结果表明其为非牛顿流体中的假塑性流体的流动行为，米糠的表观粘度随剪切速率的增加而减小，随温度的升高而减小，随水分的增加而减小；最后在已有的膨化机机型的基础上对整个米糠膨化稳定的工艺过程进行了分析研究，得出一些能够影响米糠稳定化程度的关键工艺因素。 本文通过试验研究，找到米糠膨化的关键影响因素和膨化机的最佳配置。米糠的膨化过程中，对产量和比机械能的影响由大到小依次为出料面积、压力环和揉切块。对米糠酸价降低的影响由大到小依次是压力环、揉切块和出料面积。压力环对米糠酸价的影响最大，它对提高膨化腔内温度和剪切力起到较大的作用：同时因为它对产量的影响也比较大，仅次于出料面积，所以在结构配置中应该适量应用；而揉切块能起到增加对米糠的剪切力和提高膨化腔内温度的作用，由试验结果可知它对酸价的影响也比较大且对产量几乎没有影响，在结构配置中应该更多应用；出料面积对米糠酸价的影响最小，但它对产量影响因数最大，在实际应用中应该适当加大出料面积，以增大米糠膨化机的产量。