乳酸是三大有机酸之一，有着广泛的应用。其生产方法主要有发酵法和合成法两大类。我国主要应用的是发酵法并配合传统钙盐法结晶提纯工艺。但钙盐法提纯获得的产品质量不高，限制了产品的应用。本文通过对乳酸锌结晶性能的研究，为乳酸提纯新工艺-锌盐法的开发提供技术支持。 本文对纯乳酸锌结晶过程的热力学和动力学性质进行了分析测量，并在此基础上考察了多种杂质对乳酸锌结晶性能的影响，其中重点考察了苹果酸杂质的影响。 首先，通过对其热力学性质的考察发现：乳酸锌在水中的溶解度随温度升高增加明显，适合于降温结晶；结晶介稳区宽度较大，有利于工业结晶过程控制。 其次，通过对动力学性质的考察发现：晶体生长过程的速率控制步骤为表面生长，采用较高的结晶温度和过饱和度可有效加快晶体生长过程。 最后，通过杂质对结晶过程的影响考察发现：乳酸锌结晶提纯效果非常明显，单次结晶便能显著除去发酵过程中的杂质获得高纯度的产品。 通过以上研究表明，乳酸锌结晶提纯效果明显，所获得的产品质量高。适合于开发以乳酸锌结晶为基础的乳酸提纯新工艺。