为研究天然大蒜素对有害菌的抑制作用,及其对肉鸡生产性能、免疫机能、血清中生化指标和生长激素的影响,在试验室采用杯碟法检测大蒜素对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌环,通过营养肉汤稀释法测定了大蒜素对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌和杀菌浓度,并绘制了大蒜素的抑菌曲线,在养禽场试验将1日龄商品代艾维菌肉仔鸡300羽随机分成5组,每组60羽肉鸡,每组设3个重复,每个重复组20羽鸡。对照组饲喂基础常规配合日粮；大蒜素Ⅰ组饲喂基础配合日粮+大蒜素(350mg·kg-1);大蒜素Ⅱ组饲喂基础配合日粮+大蒜素(500mg·kg-1);大蒜素Ⅲ组饲喂基础配合日粮+大蒜素(650mg·kg-1);金霉素试验组饲喂基础配合日粮+金霉素(500 mg·kg-1)。研究大蒜素对肉鸡生长性能以及免疫机能、血清中生化指标和生长激素的影响。抑菌试验结果表明,大蒜素金黄色葡萄球菌、大肠杆菌致病菌均有抑菌作用,对两种致病菌的抑菌效果均好于四环素。大蒜素对金黄色葡萄球菌的抑菌能力要强于大肠杆菌,对金黄色葡萄球菌的MIC和MBC均为0.06g/ml,对大肠杆菌的MIC和MBC均为0.03g/ml。对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的杀菌效果,大蒜素比四环素好。肉鸡的生产性能试验结果表明,大蒜素组平均日增重比对照组提高了5.39%(p<0.05)；大蒜素组的平均日采食量比对照组提高了0.97%(p<0.05)；大蒜素组料重比比对照组料重比平均下降了4.27%(p<0.05)；大蒜素组的总发病率比对照组降低了55.94%；总死亡率降低了55.60%。肉鸡日粮添加500mg/kg大蒜素增重效果及经济效益最明显。对肉仔鸡血清免疫器官发育影响的试验结果表明,应用大蒜素21d后,大蒜素组平均比对照组脾脏指数、法氏囊指数、胸腺指数分别提高了12.75%、14.55%、12.21%,但是差异均不显著(p>0.05)。大蒜素组对肉仔鸡免疫器官生长发育的的影响效果要优于对照组和金霉素组。对肉仔鸡肠道大肠杆菌及乳酸杆菌数量影响的试验结果表明,大蒜素组使肉仔鸡肠道大肠杆菌数量比对照组平均下降了8.46%,均比对照组和金霉素组抑菌效果显著(p<0.05)；大蒜素作用21d后,对乳酸杆菌无明显抑制作用(p>0.05)。对肉仔鸡血清生化试验结果表明,大蒜素组总蛋白含量平均比对照组总蛋白含量高了7.07%(p>0.05)；大蒜素组白蛋白含量比对照组白蛋白含量高了5.65%(p>0.05)；大蒜素组球蛋白含量平均比对照组球蛋白含量高了5.78%(p>0.05)；大蒜素组尿素氮含量平均比对照组尿素氮含量降低了3.42%(p>0.05)。大蒜素及金霉素对肉仔鸡血糖、血清甘油三酯和总胆固醇均无显著影响。大蒜素组比对照组血糖含量降低了1.91%(p>0.05),比金霉素组血糖含量降低了1.77%(p>0.05)；大蒜素组比对照组及金霉素组血清甘油三酯含量均降低了2.08%(p>0.05)；大蒜素组血清总胆固醇含量平均比对照组血清总胆固醇含量降低了2.65%(p>0.05)。对肉仔鸡促生长类激素的影响试验结果表明,大蒜素组三碘甲腺原氨酸(T3)含量平均比对照组提高了10.09%(p<0.05)；大蒜素组四碘甲腺原氨酸(T4)平均比对照组高出24.71%,差异显著(p<0.05)；大蒜素组生长激素(GH)含量平均比对照组低了4.24%,比金霉素组低了1.83%；对胰岛素样生长因子-I(IGF-I)大蒜素组含量平均比对照组低了3.03%,比金霉素组低了0.33%,差异均不显著(p>0.05)。以上试验研究结果表明,大蒜具有抑制和杀灭病原菌的作用,同时对肉鸡具有明显的增重和防病作用,同时有明显的经济效益,临床应用大蒜素可以取代抗生素,减少药物残留,临床应用建议按照肉鸡日粮500mg/kg添加。