随着旅游业和消费市场的高度繁荣,带动了我国酒店业的快速发展。然而如何在激烈的竞争中取得优势地位,对经营成本及费用的控制是重要因素之一。传统的成本控制手段,收效甚微,因此不得不探寻新的成本管理方法。本文以高端酒店业为研究对象,并以J两江假日酒店作为研究案例,分析了目前国内高端酒店的发展现状,指出了我国高端酒店与国外较成熟的高端酒店在成本管理上存在的差距与不足。通过对酒店企业的相关理论的研究,结合我国高端酒店业的现状,提出了以价值链分析和作业成本法结合的酒店成本管理新方法[1]。并探讨了高端酒店成本管理体系的构建,具体而言首先对J酒店业进行内外部价值链分析,找出酒店价值链上成本构成的关键环节;其次从成本产生的动因的角度探讨J酒店成本形成的根本性影响因素,从源头进行成本管控。然后提出针对性的成本管理建议,如:将盈利能力差、成本投入大的非核心业务外包,拓展顾客渠道提升市场占有率,利用作业成本法提供更加准确、真实的成本信息等。最终,实现企业的成本领先优势,提升酒店的市场竞争力。再者,对高端酒店应用成本管理体系提出建议。最后概括了本文提出的应用价值链分析和作业成本法结合的成本管理新方法,对高端酒店进行成本管控的作用,以及本文有待改进的地方。