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为了研究牛至油对AA肉鸡生产性能、抗氧化和营养物质利用率的影响。本试验选用1日龄AA肉仔鸡500只,随机分成5个处理,每个处理5个重复,每个重复20只。试验鸡笼养,饲喂粉状饲料。对照组饲喂基础日粮,基础日粮不添加任何植物精油和抗生素;试验组分别在对照组日粮基础上添加7.5、10.0、15.0 mg/kg牛至油,另一处理作为内源空白对照,测定饲料养分的真实利用率。试验期42 d,分肉小鸡(1-21 d)和肉大鸡(22-42 d)两个阶段,以重复为单位记录试验鸡日采食量,1 d、21 d和42 d空腹称重;饲养试验21 d和42 d,每个处理随机选择10只鸡(2只/重复)屠宰,进行屠宰性能、血清和肝脏抗氧化、血清生化、免疫器官指数、肠道损伤评分和盲肠微生物测定。生产性能和屠宰性能研究结果表明:与对照组相比,日粮添加牛至油可以提高肉小鸡日增重和采食量(P<0.05),降低料重比(P<0.05);不影响肉大鸡采食量(P>0.05),能降低料重比(P<0.05),有提高日增重的趋势(0.05<P<0.1);整个饲养期比较,全期补充牛至油没有改善采食量(P>0.05),但降低了料重比(P<0.05),有增加日增重的趋势(0.05<P<0.1)。3个添加水平之间比较,10.0 mg/kg牛至油添加水平更有利于降低料重比。与对照组相比,日粮添加牛至油可增加AA肉鸡21 d半净膛率、全净膛率和胸肌率(P<0.05),提高42 d AA肉鸡的腿肌率(P<0.01)。3个添加水平之间比较,10.0 mg/kg牛至油添加水平有更高的21 d全净膛率(P<0.05)。抗氧化和血清生化研究结果表明:与对照组相比,日粮中添加牛至油能显著提高AA肉鸡血清和肝脏的T-SOD活力(P<0.05),显著降低血清和肝脏的MDA含量(P<0.05),有增加42 d血清GSH-PX活力的趋势(0.05<P<0.1);3个添加水平之间比较,15.0 mg/kg牛至油添加水平改善AA肉鸡血清、肝脏抗氧化效果更好(P<0.05)。与对照组相比,AA肉鸡日粮中添加牛至油显著降低21 d血清LDH、TG、TCHO、HDL含量(P<0.05),以及42 d血清LDH、TG、LDL含量(P<0.05)。3个添加水平之间比较,10.0 mg/kg牛至油添加水平改善血清生化效果更好(P<0.05)。免疫器官指数、肠道评分和肠道微生物研究结果表明:与对照组相比,日粮中添加牛至油显著提高了AA肉鸡21 d和42 d的胸腺指数(P<0.05),3个添加水平之间比较,15.0 mg/kg牛至油添加水平获得了最大的42 d胸腺指数(P>0.05);与对照组相比,AA肉鸡日粮添加牛至油降低了AA肉鸡21 d和42 d的小肠、盲肠和卵黄遗迹评分(P<0.05),3个添加水平之间比较,10.0和15.0 mg/kg牛至油添加水平获得更低的小肠、盲肠和卵黄遗迹评分(P<0.05);4个处理的AA肉鸡均未检测出沙门氏菌(<3.00lg(cfu)/g),与对照组相比,AA肉鸡日粮添加牛至油增加了21 d好氧菌总数(P<0.05),42 d厌氧乳酸菌数量有提高的趋势(0.05<P<0.1),减少了42 d大肠杆菌总数(P<0.05),3个牛至油添加水平之间比较,肠道微生物无差异(P>0.05)。养分利用率研究结果表明:与对照组相比,AA肉鸡日粮中添加牛至油提高OM、CP、EE、GE的表观和真实利用率(P<0.05),有增加DM表观和真实利用率的趋势(0.05<P<0.1),3个添加水平之间比较,10.0和15.0 mg/kg牛至油添加水平提高常规养分和能量利用率效果更好;AA肉鸡日粮添加牛至油能够提高Lys、Met、Arg、His、Ile、Phe、Thr、Val、TEAA、Asp、Ser、Pro、Tyr和TNEAA的表观利用率(P<0.05),有增加Trp、Leu、Glu和Cys表观利用率的趋势(0.05<P<0.1),可提高除Lys、Trp以外的其他必需氨基酸真实利用率(P<0.05),提高Ser、Pro、Ala、Tyr真实利用率(P<0.05),有提高Asp、TNEAA真实利用率的趋势(0.05<P<0.1)。与对照组相比,日粮中添加7.5、10.0、15.0 mg/kg牛至油扣除添加牛至油增加的成本后,分别可以增加3.50、36.77和18.25元/吨的效益。综上所述,牛至油能够改善AA肉鸡机体抗氧化能力;提高胸腺指数,调节肠道菌群,减缓肠道损伤;提高营养物质利用率和AA肉鸡生产性能,增加经济效益。这对牛至油在AA肉鸡养殖中的应用具有重要的意义。