本论文通过五个试验系统地研究了非淀粉多糖(NSP)酶和蛋白酶在肉仔鸡不同类型日粮中的使用效果，确定了适合棉籽粕和菜籽粕日粮使用的非淀粉多糖酶的搭配和剂量，并从营养物质消化率、消化酶活性、胰蛋白酶原激活和肠道发育方面探讨了蛋白酶的作用机理。 试验一研究了小麦日粮中添加木聚糖酶对肉仔鸡生产性能和养分消化率的影响。840只1日龄肉仔鸡随机分成7个处理，每个处理6个重复，每个重复20只鸡。试验结果表明小麦半量替代玉米，肉仔鸡小肠食糜粘度显著升高，淀粉、蛋白质、脂肪消化率和能量利用率无显著变化，肉仔鸡生产性能变化不显著。半小麦日粮中添加NSP酶，肉仔鸡小肠食糜粘度显著降低，营养物质消化率无显著变化，生产性能变化不显著。小麦全部替代玉米，肉仔鸡21和42日龄体重分别降低3.1％和1.1％，1-3周、4-6周耗料增重比分别升高1.4％、5.9％，死淘率升高128％。能量利用率，淀粉、蛋白质、脂肪消化率降低。全小麦日粮中添加NSP酶制剂后，小肠食糜粘度显著降低，淀粉酶活性升高，营养物质消化率提高，21日龄和142日龄体重均增加1.7％，死淘率降低71.9％，耗料增重比显著降低。小麦日粮中添加NSP酶制剂可提高淀粉、蛋白质、脂肪消化率和能量利用率，从而提高肉仔鸡的生产性能。因此，小麦的使用量高于60％时，添加NSP酶制剂的效果显著，且酶A的效果好丁酶B。 试验二通过体内和体外试验相结合的方法研究了适合棉籽粕和菜籽粕的NSP酶的搭配和剂量及其在肉仔鸡杂粕日粮中的使用效果。体外试验采用2<5>析因试验设计研究了木聚糖酶、葡聚糖酶、甘露聚糖酶、纤维素酶和果胶酶在棉籽粕和菜籽粕中使用的搭配和剂量。结果表明在棉籽粕中添加果胶酶、纤维素酶、甘露聚糖酶和木聚糖酶使还原糖生成量达到最高，这四种酶的适宜添加量分别是A1、A2、A3和A4；菜籽粕中添加果胶酶、纤维素酶和甘露聚糖酶使还原糖生成量达到最高，这三种酶的适宜添加量分别是B1、B2和B3。通过肉仔鸡饲养试验证明，在棉籽粕和菜籽粕日粮中添加适宜种类和剂量的NSP酶可以提高肉仔鸡消化酶的活性，代谢能和营养物质消化率，从而提高生产性能。 试验三通过蛋公鸡强饲和肉仔鸡饲养试验相结合的方法研究棉籽粕和菜籽粕日粮中添加蛋白酶的效果。蛋公鸡的强饲试验表明在棉籽粕中添加蛋白酶可使AME提高12％，在棉籽粕和菜籽粕中蛋氨酸、胱氨酸和苯丙氨酸等部分必需氨基酸的表观消化率和真消化率显著提高。肉仔鸡的棉籽粕和菜籽粕日粮中添加蛋白酶可显著提高前期的体重，降低1-3周和1-6周的耗料增重比(FCR)，提高淀粉酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶的活性，降低21日粮肉仔鸡十二指肠和空肠的隐窝深度，提高绒毛长度/隐窝深度，从而提高了代谢能，蛋白质和淀粉的消化率。 试验四：由试验二和试验三的结果可以看出在棉籽粕日粮中分别添力HNSP酶和蛋白酶都可以提高营养物质消化率，提高肉仔鸡的生产性能。在此基础上，试验四的目的是研究棉籽粕日粮中添加NSP酶和蛋白酶对21日龄肉仔鸡生产性能、营养物质消化率和肠道发育的影响。试验结果表明：棉籽粕日粮中添加NSP酶和蛋白酶组成的复合酶制剂可显著提高肉仔鸡体重、平均日增重和采食量，降低耗料增重比：代谢能和蛋白质消化率显著提高；十二指肠和空肠绒毛长度/隐窝深度显著升高。试验五研究了豆粕日粮中添加蛋白酶对肉仔鸡消化酶活性、酶原激活和肠道发育的影响。豆粕日粮中添加蛋白酶后，肉仔鸡的21日龄体重显著增加，1-3周和1-6周的耗料增重比显著降低：21日龄淀粉消化率，42日龄代谢能和蛋白质消化率显著提高，氨基酸回肠消化率提高了2.8％；21日龄消化酶活性显著增加；21日龄十二指肠和空肠的绒毛长度和隐窝深度的比值显著升高；5日龄和7日龄隐窝细胞的增殖率增加．该试验结果表明，豆粕日粮中添加蛋白酶后促进胰蛋白酶原的激活，增加消化酶活性，改善肠道发育，提高营养物质的消化率，从而提高肉仔鸡的生产性能。 总之，小麦、棉籽粕和菜籽粕等非常规饲料原料在肉仔鸡日粮中大量使用后，会显著降低营养物质的消化率，损伤或抑制肠道发育，降低生产性能。在这些非常规饲料原料中添加适宜搭配和剂量的NSP酶后，其营养价值显著提高，肉仔鸡生产性能提高，有的指标甚至达到采食玉米．豆粕常规饲料的肉仔鸡的水平，提高了这些非常规饲料原料在肉仔鸡日粮中的使用量。在棉籽粕和菜籽粕日粮中添加蛋白酶或蛋白酶与NSP酶的复合酶也可以改善杂粕的营养价值，提高肉仔鸡的生产性能。增加营养物质消化率，提高消化酶活性，促进胰蛋白酶原的激活以及改善肠道发育是蛋白酶之所以能发挥作用的机理。