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本研究选用利木赞×鲁西黄牛杂交一代公牛3头，研究了不同NPN和硫水平下肉牛营养物质代谢规律。试牛安装有永久性瘤胃瘘管、十二指肠近端瘘管和回肠末端瘘管。采用Cr2O3标记法测定了消化道食糜流通量；用全收粪尿法测定了体内氮、硫平衡；试验还测定了蛋白质、洗涤纤维、氨基酸等营养成分的降解率、瘤胃液PH值、氨氮浓度和VFA浓度以及血浆尿素氮含量。试验采用3×3拉丁方设计，分三个阶段进行，每个阶段分三期，每期预式期为15天，正式期5天。日粮分无尿素氮（麦糠—玉米—棉粕）、1%尿素氮、2%尿素氮三个NPN水平，每个NPN水平下设置三个硫水平，硫含量分别为日粮的0.150%、0.225%、0.300%。粗蛋白质、能量及其它营养成分均按NRC（1996）标准供给。对瘤胃内发酵参数分析结果表明：日粮无尿素和添加1%尿素时，不同硫水平间试牛瘤胃PH值差异不显著（P>0.05），当添加2%尿素时，差异显著（P<0.05），高硫水平下瘤胃PH值最大。随日粮硫含量的增加瘤胃氨氮浓度降低，日粮NPN含量越多，这种规律越明显，原因可能是硫含量的增加还提高了NPN利用的速度，从而使氨氮浓度降低。日粮硫水平的增加提高了瘤胃丙酸的产量，降低了瘤胃乙丙比，并使瘤胃趋向于丙酸型发酵。对试牛消化道不同部位蛋白质流通量和消化率研究结果证明：添加硫对试牛瘤胃内氨基酸合成和体内蛋白质代谢影响较大。硫水平的增加能够提高瘤胃微生物蛋白的合成、特别对含硫氨基酸的合成具有重要的促进作用。本试验无尿素日粮条件下，不同硫水平间真蛋白和氨基酸以及含硫氨基酸的流通量无显著差异（P>0.05）。在1%尿素日粮时，低硫试验组瘤胃含硫氨基酸流通量，十二指肠真蛋白流通量以及含硫氨基酸占总氨基酸的比例都小于中硫和高硫试验组（P<0.05），中硫试验组十二指肠真蛋白流通量大于高硫试验组，但差异不明显（P>0.05）。日粮中添加2%尿素时，瘤胃和十二指肠真蛋白流通量、粗蛋白流通量、总氨基酸流通量以0.30%硫水平为最大（P<0.05）， 0.150%和0.225%硫水平间无显著差异（P>0.05）。小肠真蛋白和粗蛋白降解率以高硫试验组最大（P<0.05），另两个试验组间差异不明显（P>0.05）。<WP=6>本研究对洗涤纤维流通量和消化率研究结果证明：日粮中添加硫能提高洗涤纤维的降解率，在无尿素日粮条件下，ADF和NDF在十二指肠和回肠的流通量及胃区和小肠的降解率均无显著差异（P>0.05），这与瘤胃VFA的产生量相一致。日粮含1%尿素时，ADF和NDF在十二指肠的流通量都是低硫试验组大于中硫和高硫试验组（P<0.05），胃区对ADF和NDF的降解率低硫水平要小于中硫和高硫水平（P<0.05）。中硫和高硫水平间ADF和NDF的十二指肠流通量及胃区降解率均无显著差异（P>0.05）。在2%尿素日粮含量时，ADF和NDF在十二指肠中的流通量均以高硫水平为最低（P<0.05），在胃区的消化率以高硫试验组最大（P<0.05），另两个试验组间无显著差异（P>0.05），说明高硫水平加大了碳水化合物在瘤胃中的降解率。所以在此日粮条件下，0.300%的硫含量能够提高瘤胃的发酵效率。日粮硫水平显著影响氮、硫在体内的代谢。本试验无尿素日粮条件下，氮在体内的代谢各试验组间差异不显著（P>0.05）。日粮含1%尿素时，粪氮排出量，低硫试验组显著高于中硫和高硫试验组（P<0.05），中硫和高硫试验组间无显著差异（P>0.05）。可消化氮、沉积氮和表观消化率均是低硫试验组小于另两个试验组(P<0.05),中硫和高硫试验组间则无明显差异(P>0.05)。当日粮添加2%尿素时，粪氮排出量，高硫试验组明显低于另两个试验组（P<0.05）。可消化氮、沉积氮、氮的表观消化率高硫试验组显著大于另两个试验组（P<0.05），中硫和低硫试验组间差异不显著（P>0.05）。硫在体内的代谢平衡研究证明：无尿素日粮条件下，可消化硫和沉积硫都有所增加，低硫水平的可消化硫显著小于另外两组 （P<0.05），高硫水平的沉积硫显著大于另外两组（P<0.05）。粪硫排出量呈线性增加，各硫水平间差异显著（P<0.05），尿硫排出量各组间差异不显著（P>0.05）。硫的表观消化率随硫水平的提高而降低，高硫水平显著低于另外两个硫水平（P<0.05）。日粮含1%尿素时，可消化硫和沉积硫都随日粮硫水平的提高而呈线性增加（P<0.05），粪硫排出量随硫水平的提高而增加，高硫试验组粪硫含量显著大于另外两个试验组（P<0.05）。尿硫的排出量也随硫水平的提高而有所增加，但各组间差异不显著（P>0.05）。硫的表观消化<WP=7>率，低硫试验组显著小于另两个试验组（P<0.05），中硫试验组大于高硫试验组，但差异不显著（P>0.05）。2%尿素日粮时，沉积硫和可消化硫都随日粮硫水平的提高而增加（P<0.05）。硫的表观消化率也随硫水平的提高而呈递增趋势（P<0.05），以高硫试验组最大。由本试验结果可看出，日粮中NPN一定时，只有在适宜硫水平下才能获得最大硫利用率。硫水平过高或过低都会降低其利用率。日粮不同NPN和硫水平下血浆尿素氮浓度变化规律研究结果表明：无尿素氮日粮时，不同硫水平间试牛血浆尿素氮浓度差异不显著（P>0.05）。当日粮中尿素含量1%时，血浆尿素氮在各硫水平间无显著差异（P>0.05）。当日粮中添加2%尿素时，不同