桑黄（Phellinus linteus）是药用真菌的一种，是目前公认的抗癌效率较高的一种药用大型真菌，其主要活性成分是多糖类物质，在医药领域具有重要的应用价值。本文分别采用热水法和超声波协同纤维素酶法（简称“协同提取法”）提取桑黄子实体多糖，并用不同浓度的乙醇沉淀，得到6种粗多糖；以非稳态扩散提取过程为基础建立动力学模型；运用大孔吸附树脂脱除粗多糖提取液中的色素；再通过DEAE-纤维素离子交换层析和Sephadex G-100凝胶排阻层析，分离纯化得到纯化多糖；通过对DPPH自由基（DPPH·）、羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O₂·）的清除能力和总还原能力的测定，分别考察粗多糖和纯化多糖的抗氧化活性。本文主要研究结果如下：（1）协同法提取桑黄子实体多糖的优化工艺条件为：在料液比1:30（g/mL），超声频率为45KHz，加酶量为1%等确定条件下，超声温度54℃、pH5.1、超声时间39min、超声功率240w；在此优化条件下，桑黄多糖得率可达5.30%。（2）建立的热水提取过程和协同提取过程的动力学模型，在形式上均为：ln[（C_∞）/（C_∞-Ct）]=kt+ln[π²C_∞/6（C_∞-C₀）]；不同温度下，热水提取和协同提取的拟合方程相关系数R²均在0.86以上；热水提取过程的活化能为14.57KJ/mol；随着温度或功率的升高，多糖提取的半衰期减小；热水提取的有效扩散系数回归方程10⁴D_s=0.3765exp（0.0153T），R²=0.9091，协同提取的有效扩散系数回归方程为10⁴（D_u+D_E）=392.25exp（0.0013P），R²=0.9087。（3）对5种树脂进行静态吸附与解吸试验，静态试验表明DA201树脂对桑黄多糖提取液中的蛋白质和色素的吸附效果最好，色素的吸附率为75.38％，蛋白质的吸附率为63.04％；对于特定的多糖提取液，流速1.0ml/min，过DA201树脂柱需要连续进样10多个柱床体积（BV）才能使蛋白质和色素达到吸附饱和,总糖的吸附饱和点较早出现，吸附体积在4BV左右；7BV的蒸馏水可以基本将树脂吸附的水溶性色素、蛋白质等洗脱下来；50%的乙醇洗脱3BV时，总糖洗脱量最大，洗脱4BV时醇溶性色素洗脱量达到最大，在洗脱7BV时蛋白质达到最大解吸量。（4）通过对DPPH自由基（DPPH·）、羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O₂·）的清除能力和总还原能力的测定，表明粗多糖体外抗氧化能力随着多糖浓度的增加而增大，其中粗多糖PIPsW80和PIPsC80的体外抗氧化能力最好；当浓度为1mg/ml时，PIPsW80和PIPsC80对超氧阴离子自由基的抑制能力分别为53%、57%。（5）对粗多糖PIPsW80和PIPsC80进行分离、纯化，并研究纯化后几种多糖组分的体外抗氧化能力。结果表明: DEAE-纤维素离子交换层析和Sephadex G-100凝胶排阻层析对桑黄多糖的分离效果明显，可以得到单一多糖，且纯化后的多糖均具有体外抗氧化活性；其中PIPsW80-1和PIPsW80-2均为纯多糖。