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目的:本试验旨在通过枯草芽孢杆菌-1和扣囊复膜酵母Su 2019复合发酵,以AA肉鸡为研究对象,研究富含棉籽肽的发酵棉粕对AA肉鸡生长性能、免疫功能及蛋白代谢影响的应用效果。方法:(1)利用实验室筛选的枯草芽孢杆菌-1、扣囊复膜酵母菌Su 2019和复合菌固态发酵棉粕,分别测定发酵前后棉粕常规营养成分、棉籽肽含量和棉籽肽分子量分布等指标。(2)试验选取240只1日龄健康的AA肉鸡母雏,随机分为4个组,每组4个重复,每个重复15只。对照组日粮中添加6%未发酵棉粕(棉籽肽含量1.926g/kg),试验组日粮中分别添加4%、6%、8%的富含棉籽肽的发酵棉粕(棉籽肽含量分别为8.136g/kg、12.204g/kg、16.272g/kg),测定生长性能和免疫功能相关指标。(3)测定与蛋白代谢相关的指标:蛋白沉积、营养物质表观消化率、血液中激素含量、肠道酶活活性及小肠小肽转运载体Pep T1的表达量,测定蛋白代谢m TOR信号通路上游效应因子和下游效应因子的表达量。结果:试验一:经枯草芽孢杆菌-1、扣囊复膜酵母Su2019及复合发酵之后均可降低棉粕中ADF、NDF、EE含量,提高棉粕中DM、CP、Ash、Ca和P含量、总游离氨基酸含量、棉籽肽含量,有效将棉粕中大分子蛋白降解为小分子多肽和游离氨基酸。试验二:在AA肉鸡日粮中添加6%和8%(棉籽肽含量为12.204 g/kg和16.272 g/kg)的发酵棉粕可以提高肉鸡ADG、ADFI,其中6%组显著降低F/G。1~21 d,日粮中添加6%和8%富含棉籽肽的发酵棉粕极显著提高肉鸡血清中Ig M含量(P<0.01),添加8%富含棉籽肽的发酵棉粕极显著提高血清中IL-6含量和Ig A水平(P<0.01),显著提高肉鸡胸腺指数、巨噬细胞吞噬指数、血清中IL-2、IL-1β含量(P<0.05)。22~42 d,日粮中添加6%富含棉籽肽的发酵棉粕极显著提高肉鸡法氏囊指数、血清中Ig M、Ig A水平(P<0.01),显著提高巨噬细胞吞噬指数和血清中TNF-α含量(P<0.05)。试验三:(1)在AA肉鸡1~21 d日粮中添加6%和8%富含棉籽肽的发酵棉粕极显著提高十二指肠、空肠、回肠中胰蛋白酶、糜蛋白酶的酶活(P<0.01),显著提高Pep T1在十二指肠的表达量(P<0.05),其中添加6%富含棉籽肽的发酵棉粕极显著提高羽毛和胴体蛋白沉积、EE和代谢能的表观消化率、Pep T1在空肠、回肠的表达量、极显著上调Akt在胸肌和腿肌的表达、PI3K在胸肌的表达(P<0.01),添加8%富含棉籽肽的发酵棉粕极显著提高血清中T4含量、Pep T1在回肠的表达量、PI3K在胸肌的表达(P<0.01),显著提高代谢能表观消化率、血清中GH、INS含量(P<0.05)。(2)在AA肉鸡22~42 d日粮中添加6%和8%富含棉籽肽的发酵棉粕极显著提高羽毛沉积、血清中GH、INS含量、十二指肠、空肠、回肠中胰蛋白酶酶活,添加6%富含棉籽肽的发酵棉粕极显著提高十二指肠、空肠、回肠糜蛋白酶酶活、极显著提高Pep T1在十二指肠、空肠、回肠的表达量、m TOR在胸肌的表达、Akt在腿肌的表达(P<0.01),显著提高EE表观消化率、Akt在胸肌的表达、PI3K在肝脏和腿肌的表达(P<0.05),其中添加8%富含棉籽肽的发酵棉粕极显著上调Akt在胸肌的表达、S6K1在腿肌的表达(P<0.01),显著提高S6K1在肝脏的表达量(P<0.05)。结论:棉粕经枯草芽孢杆菌-1和扣囊复膜酵母Su 2019复合发酵,可以提高棉粕的营养价值,提高游离氨基酸含量,产生21.44%的棉籽肽,有效的将大分子蛋白降解为游离氨基酸和棉籽肽。在日粮添加富含棉籽肽的发酵棉粕可以提高AA肉鸡生长性能、免疫功能,且提高肉鸡蛋白代谢相关指标以及小肠小肽转运载体Pep T1的表达量,上调m TOR通路中调控蛋白代谢相关基因的表达量。