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西瓜品种繁多,果肉颜色丰富,有红、粉、橙、黄、白等,主要是不同瓤色品种西瓜所含的类胡萝卜素种类和含量不同所致。分析检测西瓜中的类胡萝卜素可为西瓜的深加工和进行西瓜育种提供依据。本研究以红瓤“早花”、桔黄瓤“橙肉西瓜”、黄瓤“307超风”、白瓤“三白”四个品种的西瓜为试验材料,用溶剂浸提法和超声波辅助提取法从西瓜果肉中提取类胡萝卜素,比较两种方法的优缺点,确定选择超声波辅助提取法。对提取的西瓜类胡萝卜素分别用柱色谱进行分离。以硅胶和氧化镁为填料,不同浓度的丙酮/石油醚混合液为洗脱剂,其