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本文应用分子荧光分析法测试了五系列化合物—姜黄素类化合物、黄酮类化合物、二二苯甲酮类化合物、金属离子以及金属络合物对体外蛋白质非酶糖基化的抑制活性。
本文介绍了黄酮类化合物和二苯甲酮类化合物对蛋白质非酶糖基化的抑制作用。结果显示，大部分黄酮类化合物和二苯甲酮类化合物都具有较好的抑制效果。
本文研究了金属离子Co2+、Cu2+、V4+、Mn2+、Zn2+对蛋白质非酶糖基化的抑制作用和染料木黄酮、槲皮素等黄酮类化合物的金属络合物对蛋白质非酶糖基化的抑制效果。