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果胶寡糖螯合锌是一种新的有机锌源。本论文通过四个试验研究了饲粮中添加果胶寡糖螯合锌对水貂生长性能、营养物质消化率、血清生化指标、组织锌含量及毛皮品质的影响,并利用转录组学分析果胶寡糖螯合锌的作用机理。本研究包括四个试验:试验一,水貂对果胶寡糖螯合锌相对生物学利用率的研究。选取120只体重相近,健康的16周龄母貂,随机分成10个处理,每个处理12个重复,每个重复1只。预试期7天,试验期14天。对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂在基础饲粮中分别添加100,300和900 mg Zn/kg的硫酸锌,甘氨酸锌和果胶寡糖螯合锌的饲粮。试验结果:脂肪消化率随着饲粮中锌剂量增加而呈线性增加(P<0.05)。添加900 mg Zn/kg组水貂的血清ALP活性显著高于对照组(P<0.05)。以铜-锌超氧化物歧化酶的活性为指标,以硫酸锌为参比标准物(100%),果胶寡糖螯合锌的相对生物学利用率为173%。试验二,果胶寡糖螯合锌对育成期水貂生产性能、营养物质消化率及血清生化指标的影响。采用3+1试验设计,将水貂随机分成10个处理组,每个处理组15个重复,每个重复1只。预饲7天,正式试验60天。对照组饲喂不添加锌的基础饲粮,试验组分别饲喂添加100,300和900 mg Zn/kg的硫酸锌,甘氨酸锌和果胶寡糖螯合锌的饲粮。试验结果:Zn-900组水貂料肉比显著低于Zn-300组(P<0.05)。饲粮中添加果胶寡糖螯合锌组和甘氨酸锌组水貂粗蛋白消化率显著高于硫酸锌组(P<0.05)。饲粮中添加果胶寡糖螯合锌显著提高血清中5,-核苷酸酶的活性(P<0.05),同时可显著提高血清免疫球蛋白含量(P<0.05)。试验三,果胶寡糖螯合锌对冬毛期水貂生产性能、营养物质消化率、组织锌代谢及水貂毛皮品质的影响。选取300只体重相近、健康的15周龄的水貂,采用3+1试验设计,将水貂随机分成10个处理组(公母各半),每个处理组30个重复,每个重复1只。预饲期7天,试验期60天。对照组饲喂不添加锌的基础饲粮,试验组饲喂在基础饲粮中分别添加100,300和900 mg Zn/kg的硫酸锌、甘氨酸锌和果胶寡糖螯合锌的饲粮。结果表明:在公貂方面,饲粮中添加果胶寡糖螯合锌可显著提高公貂日增重(P<0.05)。粗蛋白质和粗脂肪的消化率随饲粮中锌剂量的增加而增加(P<0.05)。饲粮中添加锌可显著改善毛皮密度及毛皮色泽度(P<0.05)。以胫骨锌和胰脏锌含量为指标,以硫酸锌为参比标准误(100%),果胶寡糖螯合锌的相对生物学利用率分别为152%和142%。在母貂方面:饲粮中添加果胶寡糖螯合锌可显著提高水貂日增重(P<0.05)。相对于对照组,饲粮中添加锌可显著提高胰脏锌含量(P<0.05),同时可显著提高水貂毛皮长度(P<0.05)。试验四,果胶寡糖螯合锌对水貂肝脏转录组差异分析。选取30只体重相近、15周龄的健康公貂,将水貂随机分成2个处理组,每个处理组15个重复,每个重复1只。对照组饲喂不添加锌的基础饲粮,试验组饲喂添加900 mg Zn/kg果胶寡糖螯合锌的饲粮。试验结束后,进行屠宰试验,取肝脏组织进行转录组学分析。本试验完成6个样品的转录组测序,共获得42.36Gb Clean Data,各样品Clean Date均达到7.06Gb,Q30碱基百分比在89.23%及以上。果胶寡糖螯合锌组与对照组共有差异基因1124个,其中上调表达基因有608,下调表达基因有516个。饲粮中添加果胶寡糖螯合锌上调了部分与碳水化合物代谢、氨基酸代谢和脂类代谢相关的差异基因,且与脂肪代谢相关的差异基因得到显著富集。试验结果表明,果胶寡糖螯合锌可通过调节相关基因来增强机体的营养物质代谢能力。综上所述,饲料中添加900mg/kg果胶寡糖螯合锌可提高育成期及冬毛期水貂生长性能,改善冬毛期水貂毛皮品质。饲粮中添加果胶寡糖螯合锌可调节蛋白质代谢和脂肪代谢基因表达量。