采用组织学研究方法，分别对4日龄，14日龄和28日龄久仰香猪、14日龄和28日龄剑白香猪和长白猪小肠粘膜的光镜和电镜组织切片进行观察，结果显示：4日龄久仰香猪小肠绒毛结构已经基本形成，小肠绒毛柱状上皮细胞核多位于小肠上皮的游离面分布，到28日龄时，久仰香猪的小肠绒毛柱状上皮已经排列整齐，绒毛柱状细胞为单层分布，肠腺的管状结构清晰，腺上皮细胞之间界限明显；14日龄的剑白香猪小肠绒毛柱状上皮细胞核靠基低部分布，上皮细胞间见有杯状细胞，固有层中见少量的淋巴细胞，到28日龄剑白香猪的小肠绒毛表面呈脑回沟样的皱襞，柱状上皮有少量的复层存在，见有杯状细胞，固有层中见有淋巴细胞；14日龄长白猪的小肠绒毛柱状上皮细胞已经发育完整且单层分布，见有杯状细胞和肠腺且肠腺上皮细胞之间界限明显，到28日龄时长白猪的上皮见有杯状细胞，小肠绒毛的指状突起的固有层中淋巴细胞的数量较多，肠腺较深。 小肠绒毛上皮是介于机体内外环境重要的组织结构，它与小肠绒毛组织学密切相关。对三种猪小肠绒毛组织学指标进行统计分析，结果显示：久仰香猪、剑白香猪和长白猪从14～28日龄小肠绒毛高度均出现降低，小肠绒毛宽度久仰香猪出现降低，但剑白香猪和长白猪出现增宽，小肠绒毛数量、隐窝深度三种猪从14～28日龄均出现增加，绒毛高度/隐窝深度的比值从14～28日龄三种猪均出现下降，三个品种猪小肠绒毛杯状细胞都有从底部向顶部逐渐减少的趋势。久仰香猪微绒毛直径出现减少，但剑白香猪、和长白猪小肠微绒毛的直径、长度均出现增加，长白猪小肠微绒毛密度出现下降。 本实验所提供的久仰香猪和剑白香猪小肠粘膜形态学和组织学指标有助于进一步完善贵州香猪这一优质的种质资源的基础性研究资料，为探索久仰香猪和剑白香猪的抗病性提供基础资料和数据。 肌纤维组织结构与肌肉的肉质品质具有相关性，本实验应用组织学研究方法，对从江香猪和环江香猪背最长肌的显微结构和超微结构进行研究，对肌纤维组织结构分析统计，结果显示：环江香猪肌纤维直径比从江香猪肌纤维直径大，两者差异极显著(P＜0.01)，肌纤维密度环江香猪略大于从江香猪，但两者差异不显著(P＞0.05)，肌纤维间距从江香猪大于环江香猪，差异极显著(P＜0.01)；环江香猪肌节长度为1.93±0.09，从江香猪肌节为1.66±0.11，两者差异极显著(P＜0.01)，从江香猪肌原纤维宽度明显大于环江香猪，两者差异极显著(P＜0.01)。本实验旨在探讨小香猪肌肉组织学结构与肉质的可能相关性，为发展香猪生产提供基础资料。