【摘 要】
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该研究通过茶多酚新的氧化剂研究,探索儿茶素酸性氧化机制,旨在探索儿茶素新的氧化途径,这对茶叶发酵理论的丰富具有积极的重要意义;同时茶多酚新氧化剂的发现对茶色素制取实
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该研究通过茶多酚新的氧化剂研究,探索儿茶素酸性氧化机制,旨在探索儿茶素新的氧化途径,这对茶叶发酵理论的丰富具有积极的重要意义;同时茶多酚新氧化剂的发现对茶色素制取实现产业化将有积极的推动作用.通过茶多酚体外酸性氧化制取茶色素参数选择、参数优化、茶色素制取等研究,旨在形成与完善一套茶多酚双液相氧化制取茶色素工艺,为茶色素制取实现产业化奠定基础,为茶色素制取产业化创造条件,对加快茶色素药用研究与开发具有十分重要的意义.进行体外茶多酚3种氧化-酶(PPO)促氧化、碱性氧化、酸性氧化试验,结果发现:茶多酚在3种氧化条件下均可氧化,并形成茶黄素(TFs);酶促氧化形成茶黄素的含量比化学氧化形成量低;在双液相体系中茶多酚进行碱性氧化和酸性氧化茶黄素形成量较接近.同时说明新的氧化剂在酸性条件下可作茶色素制取的氧化剂.应用儿茶素单体(Pyrogallol、GA、EC、ECG、D,L-C、EGCG)和配对(ECG+EC、EGCG+D,L-C、EGCG+EC、EGCG+ECG、GA+D,L-C、GA+EC、GA+ECG、GA+EGCG、Pyrogallol+EGCG、Pyrogallol+GA、Pyrogallol+D,L-C)儿茶素酸性氧化和碱性氧化,对儿茶素酸性氧化机理进行研究,结果表明:Pyrogallol(焦性没食子酸)、GA(没食子酸)、ECG(表儿茶素没食子酸酯)酸性氧化可分别形成Purpurogallin(红紫精)、purpurogallincarboxylic acid(红紫精酸)、theafiavate A(茶典烷酸酯A);D,L-C(D,L-儿茶素)可形成一未知HPLC峰,EC(表儿茶素)可形成2个主要未知HPLC峰,EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)酸性氧化未得到产物.Pyrogallol+GA可形成purpurogallincarboxylic acid,EC+EGCG可形成TF-3-G(茶黄素-3-没食子酸酯)及TF(茶黄素),ECG+EGCG可形成TF-3,3-DG(茶黄素-3,3-双没食子酸酯)及TF-3-G;其它儿茶素配对酸性氧化产物需进一步分析.
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