试验选取40头体况良好、平均初始体重为(445.32±24.73)kg的利木赞×鲁西黄杂交阉牛，随机分为4组，每组10头，分别饲喂4种不同棉酚水平饲料(对照组98.28mg/kg，低棉酚组373.29mg/kg，中棉酚组644.60mg/kg，高棉酚组920.27mg/kg)，预试期10d，正试期90d，探讨了不同棉酚水平对肥育阉牛生产性能、胴体品质、组织损伤及残留等指标的影响。结果表明:　　 (1)棉酚水平对日增重无显著影响(P＞0.05）。除优质肉块比例、背膘厚度外，其余各项胴体品质指标均以高棉酚组最差;除背膘厚度、牛柳重外，其余各项胴体指标均以低棉酚组最好，低棉酚组与对照组各指标间均差异不显著（P＞0.05）;高棉酚组牛柳重、眼肉重均显著低于对照组(P＜0.05）。对照组蛋白含量显著低于其他各组(P＜0.05）;低棉酚组肌间脂肪含量显著高于其他各组(P＜0.05），中棉酚组显著高于其它两组(P＜0.05）。对照组剪切力显著高于其他各组，中棉酚组显著低于其他各组(P＜0.05）。随日粮中棉酚含量增加，肉亮度L*值、红度值a、黄度值b均比对照组有所升高，且L*、b三个试验组显著高于对照组(P＜0.05）。　　 (2)棉酚水平对血常规、丙氨酸转氨酶(ALT)、天冬氨酸转氨酶(AST)和谷氨酰基转移酶(γ-GT)活性均没有显著影响(P＞0.05)。血清尿素氮含量以高棉酚组最高，极显著高于对照组(P＜0.01），与中棉酚组差异显著(P＜0.05）。棉酚水平对挥发性脂肪酸(VFA)浓度、乙酸、丙酸、丁酸浓度、pH没有显著影响(P＞0.05）。　　 (3)阉牛不同器官内的棉酚残留量差异较大，残留量由高到低依次为:肝脏＞脾脏＞肺脏＞心脏、肌肉、肾脏＞血清中未检测出棉酚。棉酚会对阉牛肝脏、肾脏有一定的损伤。低棉酚组和对照组未对各组织器官造成损伤，中棉酚组阉牛肝脏、肾脏出现损伤，但损伤不大，高棉酚组肝脏、肾脏出现较严重的损伤。　　 综合考虑，在本试验条件下，为获得较好的生产性能、胴体品质并保证阉牛的正常生长，肥育阉牛棉酚水平不宜超过640mg/kg。