茶叶（拉丁学名：Camellia sinensis(L.)O.Kuntze），茶属双子叶植物，功效甚广：有抗疲劳，抗衰老，抗菌消炎，抗辐射；降血脂，降血糖，降血压；预防癌症，预防龋齿；增强机体免疫力；还有减肥的功效。本研究采用电感耦合等离子体发射光谱(ICP-AES)、电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)、原子荧光光谱(AFS)、离子色谱(IC)等现代分析手段对茶叶样品中的微量元素的检测进行了研究和探讨，包括以下方面：1.采用微波消解技术处理茶叶样品，用电感耦合等离子体发射光谱标准进样系统测定了四类19种茶叶样品中的微量元素，本研究可以定量检测出来的元素有Al(铝)，B (硼)，Ba(钡)，Ca(钙)，Cu(铜)，Fe(铁)，K (钾)，Mg(镁)，Mn(锰)，Na(钠)，Ni(镍)，P (磷)，Pb(铅)，S(硫)，Si(可溶性硅)，Sr(锶)，Ti(钛)，Zn(锌)等18种元素。这十八种元素的线性相关系数为0.9993~0.9999，回收率为87.8%~109.0%。其中含量较高的有(400-20000mg/kg) Al、Ca、K、Mg、Mn、P、S；(50-400mg/kg)Fe、Na、Si、Zn；含量较少的有(2-40mg/kg)B、Ba、Cu、Ni、Sr、Ti；除个别样品外，几乎没有检出Pb。2.采用高纯沸水浸泡茶叶，所得溶液未经消解，直接用ICP-AES测定茶叶浸泡液中八种元素(Al、Ca、K、Mg、Mn、Na、P、Zn)的含量，从而得到茶叶浸泡液中这些元素的浸出量。此方法与湿法消解茶叶浸泡液测定所得的结果基本相符。该方法减少了前处理的繁杂步骤，并且更加符合人们实际喝茶的情况，所得出来的结果更加具有实际意义。3.采用微波消解技术处理茶叶样品，用ICP-MS法测定茶叶中三种低含量的有害重金属元素As、Cd、Pb。通过分析实验结果，发现茶叶中的As的含量在100μg/kg以上，个别样品含量可达几百μg/kg；Cd的含量约在几十μg/kg范围，个别样品含量超过100μg/kg；Pb的含量相对前两者而言，比较高，大多超过1mg/kg。所测茶叶As、Pb含量多数没有超出《GB2762-2005食品中污染物限量》中所规定的标准，但Cd的含量大多超出了该标准所规定的限量。4.采用微波消解技术处理茶叶样品，结合氢化物-原子荧光光谱法测定样品中的Se、Hg元素的含量。在既定的实验条件下测定茶叶中的Se、Hg元素的含量，实验结果表明，茶叶中的Se元素含量没有超出《GB2762-2005食品中污染物限量》所规定的限量，但是茶叶中Hg元素的含量超过了该标准所规定的限量。5.采用高纯沸水浸泡茶叶的方法提取茶叶样品中的F离子，用离子色谱方法检测茶叶浸泡液中的F离子含量。对结果进行分析发现，所有茶叶样品的浸泡液中氟离子含量大多数都在1000mg/kg以上，个别的低于1000mg/kg,但结果均超过茶叶行业标准NY659-2003规定的每千克茶叶中氟化物含量应低于200mg的标准。