目的：节食能够延长多种生物的寿命，并延缓其年龄相关性疾病的发生。动脉粥样硬化是一种代谢相关性疾病，目前认为主要与血浆胆固醇——尤其是低密度脂蛋白胆固醇——的升高有关。以他汀类为核心的调脂治疗已证实有很明显的抗动脉粥样硬化作用，其主要作用机制为抑制内源性胆固醇的合成。而哺乳动物合成胆固醇需要大量的原料，如乙酰辅酶A、NADPH+H+及ATP等，节食可减少胆固醇的合成原料及能量供应，故可能影响内源性胆固醇的合成，但对脂质谱的影响尚不可知。本课题以SD大鼠为研究对象，利用高胆固醇饲料和普通饲料达到大鼠DR和形成高胆固醇血症的目的，验证胆固醇与动脉粥样硬化的关系并探索DR对此过程的影响，旨在研究DR对胆固醇致动脉粥样硬化作用的影响及其可能的机制，希望能为DR的实验研究和临床应用提供依据。　　方法：5周龄健康清洁级雄性SD大鼠48只以自由摄食（普通饲料）、自由摄水喂养2周后，随机平均分为空白对照组(BC)、胆固醇对照组(CC)、节食胆固醇组(CC-DR)、单纯节食组(DR)，每组12只。称量各组大鼠体重并记录，开始按体重定量饲喂，自由摄水。非节食组(CC，BC)大鼠予常规饲料量（按总体重×6％/日计算）;节食组(CC-DR，DR)大鼠每日投喂的饲料量为常规量的70％;需要投喂胆固醇饲料（含10％胆固醇）的各组，其胆固醇饲料量按常规量的20％计算（即体重×6％×20％），其余由普通饲料补足。每周称量体重1次并记录，并按体重重新计算各组每日饲料总量，实验第18周及34周分别处死一半大鼠，采集血清及腹主动脉，检测血清TC、TG、HDL、LDL、oxLDL、MDA及SOD，腹主动脉HE及Masson染色并定量分析Masson染色图片。应用SPSS16.0统计软件进行统计学分析。　　结果：饲喂过程中无一例大鼠死亡。节食组和非节食组间体重有统计学差异，节食组内及非节食组内体重无统计学差异。　　结果显示，第18周时，CC组LDL、ox-LDL及MDA均低于CC-DR组，而CC组的TC、TG、HDL及SOD均高于CC-DR组。两组LDL、ox-LDL、MDA、TC、TG、HDL及SOD均显著高于BC和DR组。腹主动脉HE染色和Masson染色结果显示，CC-DR组内膜增厚较CC组明显，SMC及CF增殖及变形也更显著。对Masson染色图片的定量分析显示，CC-DR组SMC及CF相对含量均高于CC组，两组SMC及CF相对含量均高于BC和DR组，差异均有统计学意义。第34周，CC组TC、TG、LDL、ox-LDL、MDA均显著高于CC-DR组，而CC组的HDL及SOD均低于CC-DR组;两组LDL、ox-LDL、MDA、TC、TG均显著高于BC和DR组，HDL以CC-DR组最高、CC组最低，而两组的SOD则显著低于BC及DR组。HE染色和Masson染色结果也显示，CC组SMC增殖、迁移、变形和CF的蓄积均较CC-DR组更为显著，Masson染色定量分析也显示CC组SMC和CF相对含量显著高于CC-DR组;而两组SMC增生、迁移、变形和CF的蓄积情况较BC及DR组均更为显著。　　结论：1.增加饲料中胆固醇含量可促进SD大鼠主动脉发生AS改变。2.节食对胆固醇致AS作用具有双重作用，即在性成熟前及性成熟早期表现为促AS作用，而对于性成熟中后期的成年大鼠则表现为抗AS效应，这可能与胆固醇固有的生理功能有关。3.节食30％是为较合理的节食度，可改善脂质谱和氧化-抗氧化平衡，发挥显著的正性作用。