目前,随着人们生活水平的提高,人们对乳制品的需求愈来愈大,对其质量的要求亦愈来愈高。乳品中营养物质成分含量作为衡量乳及乳制品品质好坏的一项重要指标,越来越受到重视。常用的牛奶成分检测方法有化学分析法、近红外光谱分析法和中红外光谱分析法等。近年来,近、中红外光谱分析技术在牛奶成分检测领域取得了较大的进展。然而,这些方法都普遍存在着一些亟待解决的问题,那就是利用这些技术研制的牛乳成分分析仪的检测精度普遍不高。因此,本文根据光散射技术检测牛乳成分的原理,在深入分析牛乳成分物质的物理、化学性质的基础上,进行了提高牛乳成分检测精度的仿真实验,研究分析了检测过程中的光源波长、散射角度和环境温度等因素对牛乳中蛋白质散射光强的影响,确定最佳的光源波长、散射角度、环境温度等参数。这为提高检测仪器的检测精度提供了方案与数据支持。本文在对牛乳组成成分的相关性质进行充分研究的基础上,论证了米氏散射应用于牛乳成分检测的可行性,并对米氏散射理论进行了算法改进;针对国内、外所有利用激光技术原理研制和生产的牛乳成分分析仪具有共同的特点,确立整个仿真实验框图;运用光学仿真软件逐步建立光源、待检样品、光接收器等仿真模型。然后结合Matlab软件,进行整体牛乳成分检测仿真实验。本文在对牛乳样品进行一些理论假设的前提下,通过仿真实验获取相关实验数据。利用Matlab软件进行多项式回归分析编程处理,分别建立了散射角-光强、波长-光强和温度-光强三个影响因素的关系模型。对影响蛋白质成分检测精度的散射角、光源波长和环境温度因素进行了研究分析,最后确定了提高蛋白质成分检测精度的最佳散射角、光源波长、环境温度等检测参数。