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多聚半乳糖醛酸(PG)是枣果实成熟软化的关键酶.该试验鲜食枣品种为材料,对PG进行纯化和部分性质分析.首先,该研究就缓冲液类型、抽提时间、缓冲液中盐浓度以及PH值等对PG抽提活性的影响进行探索.层析条件研究结果表明,离子梯度洗脱适合于冬PG的纯化.在Sephadex G-75凝胶过滤层析洗脱过程中,对样品上样样量和洗脱流速进行探索,结果使样品与杂蛋白达到基线分类.经过上述研究建立了冬枣果实中PG的纯化程序.