为进行校际交流及学术研讨,来自中国高校的食品科学学院老师来到英国切斯特大学营养与食品学院访问学习,于2019年12月举行了营养学与食品安全的会议。本次会议在切斯特大学会议中心举行,由该大学营养与食品学院老师主持发言,并在会上就英国饮食习惯,食品零售业及世界食品安全等问题进行介绍。笔者在会议中担任英方发言人的译员。本实践报告将对口译实践进行分析与总结,并对照相关口译理论就出现的问题提出解决方案。本此口译实践与营养学及英国饮食文化有着深刻的关系,会议中的专业知识及文化冲突都为译员带来了挑战。本报告以交流会议上的口译实践为例,探讨译员的跨文化意识及对演讲的预判能力等问题。跨文化意识是指在跨文化交际中,口译者所特有的思维方式、判断能力以及对交际过程中文化因素的敏感度。此次会议是以无稿交传的形式进行的,发言有着较大的不确定性,并且发言中的数字及专业名词口译也给译员带来了挑战。笔者就此次会议口译实践做出了分析,并就跨文化思维等问题进行研究,同时也提出了预测演讲下文的必要性,以分享自己的翻译经验。而且演讲中信息密集,穿插着大量专业术语及数字,这都为口译实践增加了难度。除了拥有跨文化交际能力外,译员需与发言人的思维同步,其预判能力也十分重要。笔者在案例分析中,会讲述如何解决这些问题。