本试验以苹果为试材，研究了不同机械伤对苹果贮藏效果的影响，以及不同品种苹果对机械伤的反应差异性，同时研究了壳聚糖处理对机械伤苹果的生理效应，目的在于系统研究机械伤与苹果耐贮性的关系。实验结果表明：（1）机械伤降低了红富士苹果的贮藏效果，但是挤压伤、振动伤和碰撞伤对果实贮藏效果的影响不同，较小的挤压伤和振动伤可以与较大的碰撞伤产生相似的影响效果，同时，同种机械伤对果实贮藏效果的影响随处理强度的增大而增强。（2）红富士较秦冠苹果更容易发生机械伤，随着时间的延长，伤口褐变体积逐渐扩大，向眮部切线方向扩张的程度较大，垂直切线方向扩张程度较小，红富士果实扩张幅度更大；损伤后，两者贮藏品质均降低，但红富士果实的硬度、可滴定酸含量、失重率的降幅均较秦冠果实小，两者可溶性固形物含量变化没有差异。（3）红富士和秦冠苹果对60cm高度跌落伤的抗性反应不同，损伤后，两者PPO、POD和PAL活性均明显增强，红富士果实酶活性峰值提前，后期活性较对照低，秦冠果实峰值没有提前但峰值明显增大，后期活性较对照高；两者总酚含量均降低，红富士果实下降幅度更大。（4）壳聚糖减小了红富士果实伤口褐变体积的扩张程度，减轻了机械伤对果实贮藏初期的伤害，减缓了损伤果实贮藏品质的下降，降低了呼吸峰值，减小了失重率,提高了果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸含量，并降低了损伤果实后熟过程中的酶活性高峰，增强了贮藏后期果实的抗性，提高了果实耐贮性。