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本文研究了酸化奶中加入丁酸对犊牛生长性能、消化机能和断奶应激的影响,旨在研究丁酸对犊牛的作用机理,确定丁酸的适宜添加量,并为酸化奶和丁酸的合理研发及犊牛上的应用提供科学的理论依据。试验一、酸化奶中加入不同含量的丁酸对犊牛生长性能、消化机能和断奶应激的影响本试验目的是研究酸化奶中加入不同含量的丁酸对犊牛生长性能、消化机能和断奶应激的影响,并探寻其作用机理并筛选出丁酸的适宜添加量。按照相同日龄的平均分配的原则,将18头健康的犊牛平均分为3组,每组6头犊牛,对照组饲喂没有加丁酸的酸化奶,试验1组饲喂酸化奶+0.3%的丁酸,试验2组饲喂酸化奶+0.6%丁酸,其中饲喂量和饲喂条件均一致。试验结果:(1)在30日龄时,试验1组犊牛的胸宽比对照组显著提高(P<0.05),在55日龄时,试验1组犊牛的胸围比对照组显著提高(P<0.05);整个饲养期内(5～55d),试验1和2组犊牛的日增重均比对照组显著提高(P<0.05);30～55d和5～55d时,试验1和2组犊牛的平均日采食量比对照组显著降低(P<0.05);试验1和2组犊牛的腹泻率比对照组显著降低(P<0.05),且试验1组犊牛的腹泻率最低;(2)酸化奶中加入不同含量的丁酸对犊牛的胃室重和瘤胃乳头长度和宽度的影响均差异不显著(P>0.05);试验1和2组犊牛的十二指肠绒毛长度、宽度、粘膜厚度、肌层厚度和空肠的粘膜厚度、肌层厚度以及回肠的肌层厚度均比对照组显著提高(P<0.05);试验1组犊牛十二指肠、空肠、回肠的v/c比值均比对照组显著提高(P<0.05),十二指肠隐窝深度比对照组显著降低(P<0.05)。(3)犊牛断奶后,试验1和2组犊牛的日增重比对照组显著提高(P<0.05);断奶后5日龄时,试验1和2组犊牛血清中总胆固醇的含量比对照组显著降低(P<0.05);试验2组犊牛血清中血糖的含量比试验1组显著提高(P<0.05);试验2组犊牛血清中钙的含量比对照组显著提高(P<0.05),比试验1组显著提高(P<0.05);试验2犊牛血清中磷的含量比试验1组显著提高(P<0.05);10日龄时,试验1和2组犊牛血清中尿素氮的含量比对照组显著降低(P<0.05);在断奶前后,IgA、IgG、IgM在各试验组犊牛血清中的含量差异均不显著(p>0.05),断奶日龄为10日龄时,试验1和2组犊牛血清中GH的含量比对照组组显著提高(P<0.05);各试验组间犊牛血清中SOD、T-AOC、CAT、ACTH的含量都有上升的趋势,差异均不显著(p>0.05),在断奶后5日龄时,试验2组犊牛血清中MDA的含量比对照组显著降低(P<0.05),在断奶后10日龄时,试验1和2组犊牛血清中CAT的含量比对照组显著降低(P<0.05);试验1和2组犊牛血清中COR的含量比对照组显著降低(P<0.05)。综合上述结果:(1)酸化奶中添加丁酸可以提高犊牛的日1增重,降低腹泻率,降低料肉比,提高生产性能。(2)酸化奶中添加丁酸可以提高小肠绒毛长度和宽度,降低隐窝深度,提高v/c值,提高小肠粘膜和肌层厚度,提高消化机能。(3)酸化奶中添加丁酸可以缓解断奶应激。(4)酸化奶中丁酸的适宜添加量为0.3%。试验二、自由饮用酸化奶对犊牛生长性能和腹泻率的影响本试验目的是研究自由饮用条件下,酸化奶对哺乳犊牛日增重和腹泻率的影响。按照相同日龄平均分配的原则,将70头健康的犊牛分为3组,分别为传统饲喂组(对照组)、甲酸酸化奶组(甲酸组)和固酸酸化奶组(固酸酸化奶+0.3%丁酸),犊牛头数分别为20、20、30头。甲酸组和固酸酸化奶组使用犊牛饲喂器分别饲喂甲酸酸化奶和固酸酸化奶(固酸酸化奶+0.3%的丁酸),对照组饲喂常乳。其中饲喂量和饲喂条件均一致。试验结果:(1)固酸组和甲酸组犊牛的日增重比对照组犊牛的日增重显著提高(P<0.05);固酸组犊牛日增重比甲酸组犊牛的日增重显著提高(P<0.05)。(2)固酸组和甲酸组犊牛的腹泻率比对照组犊牛的腹泻率显著降低(P<0.05);固酸组犊牛的腹泻率比甲酸组犊牛的腹泻率显著降低(P<0.0.05)。(3)固酸组降低了犊牛每增重1kg所需要的成本。综合上述结果,饲喂酸化奶可促进犊牛生长、减少犊牛腹泻,提高犊牛的饲喂效益。试验三、定量供应酸化奶对犊牛生长性能、腹泻率和劳动强度的影响本试验目的是研究在定量供应的条件下,酸化奶对哺乳犊牛日增重、腹泻率和劳动强度的影响。按照相同日龄平均分配的原则,将68头将康的犊牛分为两组,分别为试验组和对照组,试验组饲喂酸化奶(酸化奶+0.3%丁酸),对照组饲喂常乳,其中饲喂量和饲喂条件均一致。试验结果:(1)酸化奶组犊牛的日增重比对照组犊牛的日增重显著提高(P<0.05),犊牛腹泻率显著降低(P><0.05)。(2)酸化奶组降低了工人的劳动时间,省去加热牛奶的电费和冷却牛奶的水费,降低饲养犊牛的费用支出。综上所述,饲喂酸化奶可改善犊牛的生长性能和健康状况,降低饲养费用支出。综合上述结果:(1)酸化奶中加入0.3%的丁酸可以提高犊牛的日增重,促进小肠发育,改善消化机能,缓解断奶应激。(2)自由饮用和定量供应加入丁酸的酸化奶能提高犊牛的日增重,降低劳动强度,改善增重效率。其中,酸化奶提高犊牛的日增重55%由于多饮奶导致,45%由改善消化机能导致。