灵芝子实体多糖（Ganoderma lucidum fruiting bodies polysaccharides,GLBP）和灵芝孢子多糖（G.lucidum spores polysaccharides,GLSP）作为灵芝的主要药理和营养成分,具有增强免疫力、抗肿瘤、抗氧化、降低血糖等的作用,具有较高的药用价值和营养价值。本论文分别以冠县灵芝子实体及其孢子粉、龙泉灵芝子实体及其孢子粉为研究对象,较为系统的分析和比较研究了其多糖的提取工艺参数、理化性质、初级表征及其抗氧化活性。主要结论如下:采用热水浸提法分别提取冠县灵芝孢子粉多糖（Guanxian G.lucidum spores polysaccharides,GGLSP）、龙泉灵芝子实体多糖（Longquan G.lucidum fruiting bodies polysaccharides,LGLBP）及孢子粉多糖（Longquan G.lucidum spores polysaccharides,LGLSP）。通过响应面试验分别得到GGLSP最优提取条件为提取温度86℃、液料比48:1 m L/g和提取时间111 min,实际提取得率为1.23%;LGLBP的最优提取参数为提取温度86℃、液料比50:1 m L/g和提取时间142 min,实际提取得率为1.71%;LGLSP的最佳提取工艺为提取温度84℃、液料比49:1 m L/g和提取时间137 min,实际提取得率为1.26%;采用超声辅助法提取冠县灵芝孢子粉多糖（GGLSPc）,其最佳提取条件为液料比35:1 m L/g、提取时间45 min、提取功率490W,实际提取得率为5.32%。综上结果表明:多糖得提取得率LGLBP高于LGLSP,LGLSP略高于GGLSP,GGLSPc提取得率是GGLSP提取得率的4.33倍。LGLBP通过不同浓度乙醇分级得到LGLBP30、LGLBP60和LGLBP80,多糖含量分别为58.49%、26.62%和23.84%,蛋白含量分别为3.79%、3.66%和1.47%。对GGLSP、LGLSP和LGLBP的组分含量和初级结构表征进行了比较。高效阴离子交换色谱（HPAEC-PAD）表明:GGLSP和LGLSP多糖含量高于LGLBP,分别为72.40%、79.94%和40.94%;LGLSP多糖含量高于GGLSP含量;LGLSP单糖组成比LGLBP单糖组成少2种单糖（D-Glucosamine、D-Glu A）;LGLSP和GGLSP单糖组成相同,但摩尔比不同。超声辅助法提取灵芝多糖,其单糖的组成没有发生改变;傅里叶变换红外光谱（FT-IR）表明:孢子粉与子实体多糖均具有多糖的特征吸收峰且均为β-型吡喃糖。抗氧化试验结果表明:LGLBP、LGLBP30、LGLBP60和LGLBP80的抗氧化活性呈现浓度依赖性,随浓度增大活性不断增强。其中,还原力大小为:LGLBP80>LGLBP>LGLBP60>LGLBP30,DPPH自由基清除率高低为LGLBP>LGLBP80>LGLBP60>LGLBP30和羟自由基的清除率高低为LGLBP>LGLBP60>LGLBP30>LGLBP80,可以得出LGLBP80还原力最强,其RP_0.5AU为1.71 mg/m L;LGLBP清除DPPH·和·OH的能力均最强,它们的EC₅₀分别为1.08 mg/m L和1.16 mg/m L;GGLSPc和GGLBPc均有一定的抗氧化能力,它们的DPPH·的EC₅₀分别为4.05 mg/m L和2.10 mg/m L,羟自由基的EC₅₀分别为3.51 mg/m L和2.18 mg/m L。由此可以看出,从抗氧化能力来看,GGLBP>GGLSP。