【摘 要】
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该文研究了酵母神经酰胺的提取分析方法及其合成水平的影响因素,并用傅立叶变换-红外光谱法(FT-IR)和质谱法(MS)验证了分析结果.确立了一种针对酵母神经酰胺提取的简便有效的
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该文研究了酵母神经酰胺的提取分析方法及其合成水平的影响因素,并用傅立叶变换-红外光谱法(FT-IR)和质谱法(MS)验证了分析结果.确立了一种针对酵母神经酰胺提取的简便有效的碱解破壁有机溶剂抽提法和用于神经酰胺分析的高效液相色谱蒸发光散射检测法(HPLC-ELSD),使得对酵母神经酰胺的系统研究更为方便.通过对不同酵母的发酵研究,发现Candida lipolytica 33M比大多酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的神经酰胺含量高.在正常生长条件下,酿酒酵母神经酰胺的合成水平与细胞对恶劣条件的耐受能力(如:耐热)呈正相关性.外加热刺激和小檗碱刺激对神经酰胺的合成有较大的影响,但在不同的细胞中影响结果差异很大.对一般酿酒酵母,上述两种刺激可使神经酰胺合成水平提高3-6倍,但耐受性较强的菌株在以上两种刺激下神经酰胺反而下降1/3-4/5.这个结果暗示酵母细胞在受到外界刺激时很可能存在一种神经酰胺衍生物鞘脂与神经酰胺之间的可逆转换,强刺激使得神经酰胺增高,弱刺激使得神经酰胺降低.
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